木火明人 发表于 2009-4-19 09:38:31

豆腐扒茄

[原 料] 茄子３条 豆腐１块 素酱５０公克

[调味料] 盐１匙 糖１匙 豆瓣酱２匙 酒１匙 味素１匙 酱油１匙 香油少许

[要 领] 茄子先过油，颜色才鲜丽且不易炒烂

[做 法] 1.茄子洗净、切块，豆腐切块备用 2.茄子放入油锅炸过 3.热锅入油，放入茄子、素酱调味料略炒 4.再放下豆腐、素高汤半碗，烧煮至汤汁块收干，勾芡，淋入香油即可
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