鸡胸肉做法大全：香煎、盐焗、凉拌、茄汁、宫保、酱爆…贼实用
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家里常备不可或缺的食材就是鸡胸肉了！一来可以增加蛋白，二来做法多多，简单又美味！最后还低脂就不用多说了吧。
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01.柔嫩多汁的香煎鸡胸肉
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食材准备
鸡胸肉 一块、盐 小半勺、胡椒碎 少许
黄酒 四分之三勺、迷迭香 少许
耗油 一勺、生抽 半勺
做法步骤
1.鸡胸肉洗净后，切细长块。2.加入少许盐，和胡椒粉，少许黄酒，少许的迷迭香，最后在放一点儿耗油，拌匀。盖上保鲜膜，放冰箱腌制20分钟。3.配菜切块（胡萝卜，土豆，玉米，西兰花都可以）。4.条一碗酱汁：:少许生抽，少许耗油，香油，加入一点点凉白开搅匀。5.平底锅加入适量油，油热后，放入放入腌好的鸡胸肉，煎到一面变色时，翻面，再加入调好的料汁，转小火，让汁儿慢慢滴煎入。在加入适量的黑胡椒碎，待煎到两面金黄就可以6.摆盘，淋上剩余的汁就行了。
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02.茄汁鸡胸肉
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食材准备
鸡胸肉150g、西红柿两个、黑胡椒粉半勺料酒1勺、淀粉半勺、生抽1勺盐适量、杂蔬丁适量
做法步骤
1.鸡胸肉洗净后切块，放入料酒、淀粉、生抽、黑胡椒粉、半勺盐，搅匀，腌制20分钟左右。2.西红柿去皮切小块，锅中放一点点油，倒入番茄炒至略微出汁后，加100ml左右的热水，小火煮6分钟让番茄变成糊状。3.加入腌制好的鸡胸肉炒至变色，咋加入适量杂蔬丁，半勺盐，大火收汁约1分钟，就搞定了。
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03.简单又好吃的拌香辣鸡丝！
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食材准备
鸡胸肉 350克、黄瓜 一根、胡萝卜 1/2根花椒 5粒、葱 适量、姜 一片、生抽 2汤匙香醋 一汤匙、白糖 10克、鸡精 适量油辣子 一汤匙、油 一汤匙
做法步骤
1.鸡胸肉洗净后，凉水下锅，放入葱姜、少许的花椒，大火烧开，小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火，大约需要8-10分钟2.捞出鸡胸肉放入凉开水中浸泡一会；黄瓜、胡萝卜切丝待用3.把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子全部放到调料碗里，搅拌均匀；凉透的鸡胸肉用手撕成丝，与黄瓜收在大碗里4.胡萝卜入沸水中焯水，水里放适量的盐、少许的油，捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上，浇上调好的料汁5.拌匀料汁，撒上葱花即可上桌
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04.看一眼就能学会的香酥黄金鸡排
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食材准备
鸡胸肉 一块、面包糠 一小碗、淀粉 两汤匙鸡蛋液 半个、盐 半小勺、胡椒粉 半小勺蚝油 半汤匙、生抽 半汤匙、油
做法步骤
1.鸡胸肉洗净后切薄片（4-5片左右），敲打后的鸡肉体积会明显变大。2.把所有腌料放到碗里，放入鸡胸肉，充分抓匀。3.准备三个碗，分别放淀粉，鸡蛋液和面包糠，按顺序把每片鸡肉均匀的沾淀粉，鸡蛋液，面包糠可以多沾点，非常酥脆好吃4.锅里放油，油热开始煎鸡排，中小火，煎至两面金黄酥脆即可。
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05.尖椒辣子鸡丁
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食材准备
鸡胸肉 600g、青椒 2只、洋葱 半只老干妈 2勺、生抽 20ml、老抽 10ml糖 3勺、淀粉 2勺、葱姜 少许
做法步骤
1.鸡胸肉洗净切丁，放入料酒，葱花，姜末，盐，淀粉，搅拌匀，腌制10分钟。2.起锅热油，放入腌制好的鸡丁大火炒至黄色，表明没有透明。放入切好的洋葱与青椒中火一起翻炒香3.放入生抽，老抽翻炒上色，放入老干妈2-3勺大火炒香，最后放入2勺糖收汁装盘。
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06.无敌下饭的宫保鸡丁
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食材准备
鸡胸肉 300g、黄瓜 1条、花生米 80g大葱 1根、姜蒜 各适量、辣椒 5个花椒 适量、白糖 2勺、料酒 2勺白醋 半小勺、红油豆瓣酱 1大勺、水淀粉 适量
做法步骤
1.鸡肉洗净，切丁，倒入料酒、盐、淀粉、白糖，半勺油，搅匀，腌制10分钟。2.大葱切段，姜蒜切好，花椒，辣椒备好，花生米备好。3.油烧至七成热，下鸡丁炒至变色盛出。4.再次置油，姜蒜，辣椒，花椒凉油下锅爆香。加一大勺郫县豆瓣酱，白糖2勺，白醋半小勺，料酒2勺，生抽2勺，豆瓣酱咸基本不用再放盐了自己掌握。5.炒过的鸡丁下锅炒匀。黄瓜和葱段下锅。花生米，最后淋入水淀粉勾芡炒匀关火。
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07.电饭煲版盐焗鸡胸肉
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食材准备
鸡胸肉、盐、料酒、盐焗鸡粉、油
做法步骤
1.鸡胸肉洗净，沥干，横着切成2个薄片，用刀背或松肉锤轻拍。2.然后加入半勺料酒涂抹均匀，再加入半勺盐焗鸡粉和小半勺海盐，表面抹上少许油，最后在表面贴上几片姜片腌制20分钟。3.电饭锅锅底抹上薄薄一层油，放入鸡胸肉，加入2勺水后按下煮饭键煮8分钟。4.待鸡胸肉一面金黄后，翻面再煮6分钟，完成！
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08.酱香浓郁，特费米饭的酱爆鸡丁
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食材准备
鸡胸脯肉200克、黄瓜150g、料酒10克大酱15克、甜面酱10g、砂糖15克盐2g、香油10克
做法步骤
1.调酱汁：大酱，甜面酱，料酒，砂糖，盐兑在一起成酱汁备用。2.鸡胸肉洗净后切丁，加入湿淀粉一小勺和料酒一小勺拌匀3.油倒入锅内（比平时炒菜的又多些），用小火烧到温热时，放入鸡丁，迅速用铲子拨散，变色立刻盛出4.将锅内剩余的油，用大火烧热，下入拌好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的水，倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上，下黄瓜丁继续炒约20秒即可
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09.非油炸版鸡米花
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食材准备
鸡胸肉 2块、面粉 适量、鸡蛋 2个面包糠 适量、姜 适量、料酒、 适量盐 适量生抽 适量、黑胡椒粉 适量蒜
做法步骤
1.鸡胸肉切成小块，蒜拍扁，姜切片，一起放进保鲜盒，再放进盐、料酒、一点点的生抽、黑胡椒粉，如果喜欢吃辣的小伙伴可以放点红辣椒进去一起腌；最后要腌三个小时以上（也可以头一天晚上放冰箱）。2.准备好面粉、鸡蛋液、面包糠。我家没有现成的面包糠；3.腌好的鸡肉块先放进面粉碗里滚一圈，沾上面粉；再夹到鸡蛋液碗里滚一圈，沾满鸡蛋液；4.再来到面包糠碗里滚一圈，沾满面包糠；5.依次摆在烤盘里。我这里用的是金盘，下面可以不用铺油纸，如果你用的是普通烤箱，记得铺张油纸；6.烤箱上下火，165度预热，中下层，30分钟（此处温度和时间只供参考，每台烤箱的温度是有点区别的，请根据自家烤箱进行调节）。
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文章来源：教会您365道菜
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