它是秋天的“千金菜”，养胃、护肝还防癌!这4种吃法最养人，但有1点要注意
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看文章前，我们先来猜个谜：
青甘蔗，活剥皮，嫩又脆，好东西。
（打一蔬菜）
正如大家猜的一样，谜底就是——莴笋！
据古文献《清异录》记载：呙国使者来汉，隋人求得菜种，酬之甚厚，故名千金菜，今莴笋也。
如今，莴笋也是营养科医生经常推荐的秋天“千金菜”，到底莴笋有哪些神奇功效？不妨往下看——
小小莴笋，有5大养生功效
莴笋小小身躯，藏着大大的能量。下面养生君将介绍莴笋的几种养生功效，一定会让你大吃一惊：
清热降火
就秋季而言，“白露为霜”是一个关键的划分点。现在已是秋分过后，气候越发干燥，失于水分滋润，自然界呈现一派肃杀的景象，各种秋燥的症状接二连三地出现。
秋天吃莴笋可谓十分应景，莴笋的汁水很多，味道清香，具有清热泻火、生津润燥、滋肾润肺的功效。
养胃通便
莴笋的味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而增进食欲，因此对消化功能减弱和便秘的病人尤其有利。
马上国庆节就到啦，举国同庆的日子总不会少了一顿大餐，对于大鱼大肉后感到消化能力减弱、便秘的人，不妨多吃一些莴笋。
养护肝脏
懂养生的人可能都有所耳闻：青色入肝，多吃青色食物能养肝。
而莴笋更是青色食物里面的“佼佼者”，可缓解肝火旺盛症状，可疏肝气、降肝火。
稳定血糖
我们都知道，判断食物是否适合糖尿病病人，关键指标是升糖指数（GI）——即摄入单位重量的食物，对血糖的影响程度。
莴笋的热量低，升糖指数也不高，糖尿病病人多吃无妨。
预防癌症
莴笋中还含有一种芳香烃羟化脂，对于消化系统的胃癌、肝癌等，有一定的预防作用。
莴笋的叶子也是宝，别扔！
在日常生活中，人们通常认为莴笋的茎比叶更营养、更好吃，其实这种想法太绝对了，吃莴笋叶的好处也不少。
莴笋叶中富含胡萝卜素、叶绿素和钾、镁等无机盐，只要合理利用，一样可以变身营养美食。因此，吃莴笋最好带着叶。
麻酱莴笋叶
原料：莴笋叶300克、芝麻酱50克、盐少许、麻油少许。
做法：莴笋叶清洗沥干备用；芝麻酱加盐、加温开水调匀，淋少许麻油即可。
莴笋的4个“黄金搭档”
1莴笋+黑木耳：护心降压
莴笋中含丰富的钾离子，有助调节体内盐的平衡，对心血管患者来说可有降血压、预防心律紊乱方面的积极影响。
黑木耳的胶质样活性物质，能明显缩短凝血时间、疏通血管，防止血栓形成。
黑木耳鸡蛋炒莴笋
原料：莴笋200克，黑木耳10朵，鸡蛋两个，姜、葱适量，油、盐少许
做法：莴笋去皮切片，木耳用温水泡开，葱切花，姜切片，鸡蛋加少许水拌匀。锅中下蛋液炒熟盛出备用。锅内留少许油放姜葱煸香，再倒入莴笋、木耳翻炒至断生。最后加鸡蛋、放少许盐炒匀即可。
2莴笋+鱼腥草：解毒利湿
鱼腥草、莴笋功效相似，能清热、解毒、利湿等，用于胸痛、咳吐脓痰、肺热、咳嗽、咳痰黄稠、妇女带下量多且质黏气臭等症，有较好疗效。
此菜肴可做急性支气管炎、尿道感染患者之膳食。
鱼腥草拌莴笋
原料：鲜鱼腥草50克、莴笋250克，外加精盐、酱油、白砂糖、味精、芝麻油各适量。
做法：将鱼腥草用开水焯透，捞出后，加入精盐、味精腌渍待用。鲜莴笋洗净后，切成小而窄长的滚料块，并用精盐略腌，待用。将鱼腥草、莴笋混合，再加入调料拌匀后，即可食用。
3莴笋+香菇：利尿降脂
莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适合慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症等患者食用。
莴笋炒香菇
原料：莴笋200克、香菇100克
做法：莴笋切薄片，装于碗中，加入少许精盐，腌渍20分钟，取出榨取水分。香菇洗净切丝。炒锅下油，先投入莴笋片，炒散再放入香菇丝同炒，加精盐和少许清水，盖焖片刻，下味精，炒匀即可。
4莴笋+竹笋：控制血糖
这两者的升糖指数和脂肪含量均很低，对糖尿病病人有益。另外竹笋属高纤维素食物，可延缓糖尿病病人肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。
鲜拌双笋
原料：莴笋250克，鲜竹笋350克，白糖、食盐、料酒、姜末各适量，麻油少许。
做法：莴笋洗净削皮，竹笋剥壳洗净后，切块。莴笋放入沸水中焯一下，竹笋在沸水中焯透。莴笋、竹笋一同放入深碗，加入料酒、姜末，洒入少许白糖和食盐，淋麻油即可。
莴笋虽好，但两类人不宜吃
★ 脾胃虚寒、腹泻人群
莴笋性凉，其中含有较为丰富的膳食纤维，食用有润肠通便的作用，适合便秘人群吃。但脾胃虚寒、腹泻的人群则不宜吃，否则会加重病情。
★ 经期女性
女性经期时，宜吃温热食物，像莴笋这类性凉的食物最好不吃，尤其是经期伴有腹泻、痛经等情况的，更要忌食莴笋。
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编辑 / 小红帽
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