酥脆的表皮配上松柔的内馅，唇齿的余香一整天不消散!
前两周过中秋时，老家的朋友寄来了当地非常有特色的饼食——宝斗饼。说实话，虽然我自诩吃遍了潮汕美食，不过还真从没尝过这道甜点。酥脆的表皮和松柔的内馅相得益彰，一口咬下，绿豆的清香混合油脂的味道溢满口腔，特别好吃！试着把方子研究出来分享给大家，做法和咱们之前分享过的仙豆糕很像，我还加了肉松、玉米粉在里面，平底锅简单煎制后，各种食材混搭在一起的滋味简直太棒了！
要不要用昨晚开团的平底锅来做一份尝尝？
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本期背景音乐：Gloria Kim - Winter Without You
绿豆宝斗饼食 /材
饼皮：
低筋面粉 100g
玉米粉 20g
玉米油 10g
鸡蛋 1个
馅料：
脱皮绿豆 150g
肉松 20g
淡味黄油 20g
细砂糖 10g
工具：平底锅
熟练耗时：80mins（不含浸泡时间）
参考月龄：1岁半及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
150g脱皮绿豆提前用清水浸泡过夜。
天气较热的话请放入冰箱冷藏浸泡。
- 2 -
沥干后倒入碗里，加入适量清水没过绿豆。
- 3 -
冷水上锅，水开后大火继续蒸35分钟。
- 4 -
用擀面杖、勺子等捣成细腻的绿豆泥。
- 5 -
平底锅起小火，放入20g淡味黄油融化。
传统的做法是用猪油，用黄油来做的话奶香味会更加浓郁。
- 6 -
加入绿豆泥和10g细砂糖。
糖的分量请根据宝宝年龄和口味进行调整。
- 7 -
小火慢慢翻炒至水份收干，可以抱团的状态。
- 8 -
盛出后，加入20g肉松拌匀备用。
- 9 -
准备另一个搅拌碗，加入100g低筋面粉、20g玉米面粉和10g玉米油，打入1个鸡蛋。
玉米面粉能让表皮披上金灿灿的外衣，也可以用等量低筋面粉替代。
- 10 -
拌匀后手揉成面团。
如果觉得太干，可以加少许清水后再手揉。
- 11 -
取适量面团置于掌心，揉成丸子状。
- 12 -
再压成圆薄片。
- 13 -
裹入适量绿豆肉松馅。
- 14 -
整成方形。
- 15 -
平底锅热锅少油，请入小饼。
- 16 -
中小火煎至底部微黄后翻面，重复这个步骤，直至每个面都煎至微黄。
- 17 -
出锅后就可以美美享用咯~
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。吃之前回锅煎热即可。
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我是拾爸
生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”
自从当了爹，角色马上180度调换
捋起袖子，操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》
现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
还结识了身边好多好多像我一样
一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母
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