早餐摊上的人气王，在家用饺子皮就能做!
你还记得自己读书那会最爱的早餐是什么吗？花吃姐姐至今都记忆犹新，一个是酥香的烧饼夹串，另一个就是热气腾腾的酱香饼了~
说起来，酱香饼并不是我们老家的特产，但也不知怎的，竟像是在一夜之间就火了似的，钻进了大街小巷的角角落落~
清晨上完第一节早自习，裹着衣服奔出校门，熙熙攘攘的人群中一眼便能望见那个被围的水泄不通的小摊。
老板熟练的抻拉着油润润的面饼，刷上酱料、摊进煎锅，几分钟后还没等锅盖掀开，蒸腾的香气就直往人鼻子里钻~
临了撒上把葱花、白芝麻，快刀咣咣咣的斩成大小均匀的小块，装进油纸袋、塞进长竹签，一气呵成！
咸香的酱料加上筋道的面饼，那滋味哦，就算再过去几年也让人难以忘怀。
不久前花吃姐姐突然在网上看到了自制酱香饼的教程，原以为难以复刻的酱料秘方没想到压根就是零难度，迫不及待的用饺子皮在家试验了一番，做出的味道竟然毫不逊色于街边的早餐摊！
这不，赶忙第一时间拿来分享给大家~一次多炒一些料放进冰箱，再想吃时煎个饼一刷就能搞定！这么一劳永逸的早餐秘籍，你确定不学？！
▼
RECIPE
饺子皮版酱香饼
材料
饺子皮 12张 / 小葱 1根 / 白芝麻 适量
调料
郫县豆瓣酱 30g / 黄豆酱 30g
甜面酱 30g / 白糖 10g / 十三香 1茶匙
▼ 1. 熬制酱料：锅中倒入适量食用油，开中小火，油温升高后下入郫县豆瓣酱、黄豆酱和甜面酱。
炒出油脂后下入十三香和白糖。
将所有材料翻炒均匀。记住，全程一定要用中小火，避免熬糊。
炒好的酱料先盛出备用，接下来我们开始做饼。
▼ 2. 制作饼皮：准备6张饺子皮，依次叠落在一起，每两张中间涂上一层食用油防止粘连。
叠好的饺子皮先用擀面杖将其擀开擀薄。
然后逐张揭开，按照图示这样依次叠盖在一起。
接着从上到下将饺子皮卷起。
再从右向左攒成面团。
接着用掌心将面饼压实。
再用擀面杖将面饼擀开，如此一来，一张饼皮就做好了。同样的方式，把另一张也做好。
▼ 3.烙饼：锅内倒入少许食用油，开小火，油温升高后下入饼皮。
慢慢烙至饼皮蓬松，两面金黄。这个时候已经非常有食欲了。
▼ 4.刷酱料：两张饼都烙好后就可以开始刷酱料了。用勺子挖出一勺熬制好的酱料，均匀的涂抹在饼皮的表面。
然后撒上葱花和白芝麻就完成了！
▼ 5.切开享用：吃的时候将饼切成大小均匀的菱形块就可以啦！怎么样，是不是光看卖相就跟早餐摊上的如出一辙？！
抹油之后擀制的饺子皮蓬松酥脆，不仅省去了自己动手和面的麻烦，滋味还丝毫不显逊色。
咸鲜微辣的酱料混着浓香的芝麻，跟酥软的饼皮堪称绝配！越嚼越香，越吃越津津有味，两张饼就这么分分钟被消灭啦！
今天分享给大家的这道酱香饼，真的推荐你们在家试试看。做法不难，但是却能让自己和家人吃的卫生又安心。
其实关键就在于一个酱料的熬制，比例对了，味道自然不会差。
花吃姐姐今天在面饼处理的环节上把步骤分解的比较细致，乍一看好像挺多挺复杂，但如果连在一起就会发现，统共也就没几步。
可能不常做面点的朋友会好奇，横竖最后都是要把所有饺子皮都和到一起擀薄，为什么还要抹油、分开、再和到一起那么麻烦？
其实这样做的主要目的就是为了做出酥皮的效果，打造层次感，让面饼变的蓬松。
毕竟饺子皮属于未经发酵的“死面”，尤其是现在市面上用机器压制的饺子皮，通常质地更硬，如果直接和到一起擀制，烙出来的饼不用想就知道口感一定不会好到哪里去。
严格意义上来说，用饺子皮来做已经算是酱香饼的懒人版本了，不过花吃姐姐这两天又想到了一个更懒人的方式：直接用手抓饼胚做。
手抓饼的饼胚本身就属于地道的酥皮，最关键的是做起来方便，随手一煎2分钟搞定。所以要是早起上班没太多空余时间，直接用这种方式也未尝不可。
好啦，今天这道早餐摊上的人气王你学会了嘛？你早餐喜欢吃饼嘛，最爱哪种饼？欢迎留言来分享哦！
秋风起蟹脚痒，马上就到大闸蟹最肥美的时候了，为此花吃姐姐和小伙伴们还特意去阳澄湖踩了点，并且独家设计了“多蟹之秋”这个活动。
在这里，你除了能和我们一起吃到正宗的阳澄湖大闸蟹外还能亲自体验捕捞的快乐，同时和阳澄湖上的白鹭一起欣赏下秋季的落日。
在民宿我们还安排了网红野餐，教你怎么做野餐美食和摆盘，还有大厨手把手教学当地特色美食。
最最重要的是10月吃蟹名额仅余3席，10.10前专享早鸟价单人1388元（双人价更优惠）报名还可获得400元伴手礼哦！因为感兴趣的粉丝较多我们额外加开了11月份的场次，有兴趣的赶紧扫码报名吧~
http://static.video.qq.com/TPout.swf?vid=k09201ps03w&1314.swf
页:
[1]