想做零失败的中秋大餐?你必须学会这一招!

心尊门

许多厨房小白都说，想要烧得一手好菜，真的好难啊！
哪怕是拿着毫克（mg）精确度的仪器去称量调味料，从食材切割到腌制再到下锅顺序、温度把控、烹煮时间甚至准确到一分一秒……感觉一切都在一丝不苟地进行着，结果最后成品的味道还是差强人意，真叫人悲伤呢~


            
同样的烹饪方法，为什么别人做的菜就是比你好吃？是你不努力吗？那可不见得！其实，那是你没掌握一个最为关键的烹饪技巧——用优质的食材做菜，已经是成功的一半。 作为一枚厨房小白，懂得“选好食材”，才是帮助你成为料理大师的捷径！今天，我在逛Olé的时候看到了一些品质很不错的科尔沁牛腩。立秋之后，为迎接寒冬做准备，日常来一锅牛腩煲还是非常不错的。



当盖子掀开的一刹那，完全被香味彻底征服……用科尔沁牛腩做的牛腩煲，味道比一般的要浓郁很多。还没尝味道，光看这色泽就已经是绝了！



我特地选用了栗子南瓜和胡萝卜做为配菜，没有用其它香料大料什么的，只是简单地用了一些姜蒜、芹菜、尖椒，加了点耗油和糖来调味，这样更能突出牛腩本身特有的鲜味。



当栗子南瓜遇上了优秀的科尔沁牛腩，仿佛脱胎换骨一般……一块入口，味道香甜得夸张。
牛腩沾上了南瓜和混萝卜的汁液，加上辣椒微微辣的提味，吃起松软有嚼劲，牛味浓郁却又不觉肥腻，味道简直太销魂！



看！！只要挑上了优质的食材以及合适的搭配，哪怕没有复杂的烹饪步骤以及多种调料协助，哪怕是厨房小白也能做出让人为之称赞的佳肴，是不是突然觉得做饭好像也不难呀~
?

有了优质食材

中秋大餐也可以“简单做”

提升生活品质，从追求精致美食开始。如果你也想学做这款南瓜焖科尔沁牛腩，那就把本菜谱收藏起来吧~
南瓜焖科尔沁牛腩

【准备材料】

科尔沁牛腩500克、栗子南瓜1/3个、胡萝卜1个、芹菜1根、姜5片、蒜5瓣、尖椒5个、耗油3大勺、糖1勺  、盐适量

【做法步骤】
1、芹菜洗净切段，胡萝卜洗净切块，尖椒洗净去籽切块，栗子南瓜洗净去皮切块备用；2、科尔沁牛腩解冻，切块备用；3、平底锅下一点点油，油热后加入牛腩煸至水分干透；4、平底锅中加入姜、蒜、芹菜、辣椒、胡萝卜，翻炒出香味，然后放入柱候酱和糖并翻炒均匀；5、将平底锅中所有材料转移到砂锅中，加入清汤和南瓜，小火焖30分钟；6、开锅尝一下味道，不够味可以适当加入一点盐，再试一下牛腩软硬度是否适宜（喜欢吃软的可以焖久一点，喜欢吃有劲儿的大概焖30-40分钟即可），焖好关火即可。
?
眼看中秋佳节马上就要到了，在这个大团圆的日子，象征着和睦、幸福的团圆饭成了每个家庭的重头戏。以往的中秋去，绝大部分家庭会选择在家聚餐，饭后一起赏月品月饼，颇有中秋的气氛。但是这几年，越来越多家庭宁愿选择在外聚餐，也不要呆在家里吃团圆饭——因为大家都心疼掌勺的亲人忙个大半天，连一口热水都顾不上喝。 团聚的意义，就是为了一家人整整齐齐，一起坐下来好好吃顿饭。如果可以选择，大家肯定都想吃上亲人做的饭菜，只是无奈繁琐的做菜流程以及庞大的“工作量”让亲人劳累。不过，要是亲人用上优质的食材，团圆大餐就可以“简单做”了。 精致的美食大餐，其实过程无须太过繁琐。给大家再推荐2道步骤经过优化，适合在中秋节全家共享的“硬菜”——砂锅焗南日鲍、中秋团员锦绣三文鱼。

↓↓点开视频，查看菜谱↓↓



砂锅焗南日鲍

【准备材料】

三去南日鲍10只、干葱头、蒜子、姜、大葱、花生油、豉油、蚝油、白糖、鸡粉、生粉【做法步骤】
1、南日鲍提前解冻，用生粉洗净后吸干水分，加入蚝油、白糖、鸡粉、生粉腌制5分钟；

2、将砂锅烧热，加入花生油，下干葱头、蒜子、姜、大葱、生葱爆香，将南日鲍放砂锅中，盖上锅盖焗3分钟；

3、焗的过程另起一锅调汁，生葱白切成粒、干葱切成片，用花生油爆香，加入豉油即可；

4、南日鲍焗好，淋上爆香的葱白干葱豉油汁即可。
中秋团员锦绣三文鱼

【准备材料】

新鲜三文鱼500克，黄桃1个，红彩椒1个，香菜2两，去皮芋头半个，酸甜荞头1罐，酸甜仔姜1罐，丘比特芝麻味沙拉汁，清酒，家乐烧汁，炼乳，柠檬，芥末，东古酱油

【做法步骤】
1、黄桃、红圆椒、香菜、荞头、仔姜分别切成丝沿着盘子边缘码入；2、大芋头切细丝，飞水炸至金黄色捞起，吸干油分后码入盘中间；3、三文鱼切成厚片，盖在芋头丝上方；4、用丘比特芝麻味沙拉汁、清酒、家乐烧汁、炼乳、柠檬、芥末、东古酱油调成一个酱汁，最后淋在三文鱼上即可。
?

挑选优质食材，从Olé开始
在许多人惯性思维里，都认为要买到优质的食材，必须一大早起床，然后周旋在食材“鱼龙混杂”的菜市场中，精挑细选……没点经验真的很容易“踩雷”。 但是，我本人却比较喜欢逛Olé超市，哪怕是去晚了依然能买到好东西，而且品类丰富，环境也让人感到非常舒心。



Olé的宗旨是让消费者“体验更广阔的生活方式”，所以他家的优质食材覆盖全球，都由源头直采，新鲜且优质，让你的“下厨”生活过得舒心，。 而且，每天去逛Olé你都可以发现不同的“惊喜”！就像今天我去Olé，就买了这些“好菜”：




冷鲜科尔沁牛腩

想吃上好的牛腩，不仅要会挑部位，还得会挑产地。科尔沁牛腩产自北纬42度-45度内蒙古科尔沁大草原，那边水草非常丰盛，所以出产的牛肉品质也是相当出色的。
科尔沁牛腩，特别精选黄牛的牛腹腩肉，这部分的牛腩肥瘦分明，吃起来肉质醇香又有嚼劲。而且每头牛大概只产出5斤左右，还是挺宝贵的，适合用来卤制、红烧、炖汤。而且现在去市场上买最普通的牛腩，也得花个50-60块钱一斤，而最近Olé的科尔沁牛腩限时优惠也才59.9元（500g），非常值得入手，全国门店都有售！







三文鱼刺身

说起三文鱼，很多人都会联想到“挪威三文鱼”。的确，挪威地区出产的三文鱼，可以说是三文鱼界的明星产品了，美名在全球也是响当当的。而我这次在逛Olé的时候，也选了一份挪威三文鱼刺身，限时优惠也才149.9元。
Olé里面卖的挪威三文鱼刺身，每周新鲜空运直达，全程冷链保鲜配送，到了门店才新鲜分割，保证了肉质的紧致。遇上进货日时间尚早的时候，你甚至可以看到师傅现切三文鱼装盒——从三文鱼的成色就可以看出，Olé选的三文鱼鱼肉色泽鲜明，颜色呈橙红色，且脂肪分布如大理石一般，就知道这鱼品质真的不错！ 买回家后可以直接沾芥末酱油吃，也可以做菜吃，建议大家中秋节的时候可以打包2份回家与家人一起分享，还能省点做菜的力气~而且鱼肉吃起来口感细腻，细中带着紧致厚实感，买了很多次，品质方面从来就没踩过雷。







三去南日鲍鱼

大家都知道莆田市南日岛的鲍鱼非常出名，但是在市场上买到的是真是假还真的很难分清。但是在Olé里面的三去南日鲍鱼，有地理标志性的产品认证，所以买得安心。 南日鲍鱼之所以那么出名，是因为南日岛同为优质海带、紫菜的产地，因此为鲍鱼提供了充足、天然的营养来源，出产的鲍鱼自然味道鲜美营养高。而在Olé里售卖的三去南日鲍鱼，大概有50~60g/只，全都已经经过去牙去腮去内脏的处理，回家稍微用淀粉洗一洗就能烹饪了，无论是拿来直接清蒸还是焖，都非常好吃，是大家中秋节大餐佳选食材呢！而且Olé限时优惠的三去南日鲍鱼才99元就能买到一盒，每盒有6-8只（大小不同），跟市场价差不了多少~



当然除了以上食材，Olé还有很多优质又优惠的食材等你们去发掘，我在这边就不一一细数了。圈个重点，大厨还为大家带来了一波中秋好礼——



点击【阅读原文】领券啦~~