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被舌尖3“捧上天”的章丘铁锅为何一锅难求?

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发表于 2019-9-28 03:38:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
如果说阅历,决定一个人的潜能,火候,则决定了一道菜的灵魂上限。

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而锅粘不粘...或者本来不粘却越来越粘,没错我说的就是在场的所有不沾涂层锅,这就是赤裸裸的道德问题了!

你这个骗子说好保养得好就不粘的呢!!

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用了不到半年,涂层锅就伤痕累累越来越粘

说真的,你还要忍受不粘锅的「锅温过低不好吃」、「买锅500块,防粘3个月」、「掉漆吃涂层」多久?

今天给大家带来一款:可以实现爆炒的,带「锤花」的、「不粘锅级不沾」而且「越用越不沾」的守铁记-章丘铁锅。

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来自「守铁记」的400年传承章丘铁锅制作工艺,锅面顺滑、锅气足,菜好吃 刷锅也舒服,据说95%的中国菜餐厅后厨都在用~

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推荐理由:

1、安全的蜂窝结构,物理不沾,不用涂层,不吃涂层。

2、越用越顺滑,拒绝半年不到就掉漆,糊底糊到你发狂。

3、锅气足,火候均匀,大厨炒菜爽,小白炒菜香~

4、来自「章丘-守铁记」,烹饪工艺品。

我们的宗旨是:

匠人匠心,以百炼千锻为前提

以市场价降低50%为保证

买章丘铁锅,不懂真假鉴别,不懂好坏区别,不知道市场行情,害怕被“药”?

识别二维码添加微信:tieguo588

(免费一对一交流铁锅文化)

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涂层的危害,

你可能要过50年才能知道

你可能不知道,在1954年不粘锅被疯抢一空的时候,涂层里还含有着有毒的PFOA。

PFOA,铁氟龙不沾涂层最早采用的活性剂之一。

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据研究表明,食用了含有PFOA成分的食物后,老鼠的生长发育明显缓慢,其神经系统、免疫系统和生殖系统等出现不同程度的损害,一些老鼠甚至出现肿瘤和过早死亡等现象。

那既然涂层有问题,为什么现在大家的不粘锅都用得开开心心呢?

那是因为在2015年,美国环保署全面禁止了PFOA的生产呀。

真是可喜可贺...个鬼啦,前前后后我算算,一共过了50多年?

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这50年你知道那些受PFOA污染的人和动物都是怎么过来的嘛?

牧场里的牛变成畸形,刚出生的婴儿变成“怪物”。

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图源纪录片《恶魔你知我知》

还有人因此患上了癌症不得不切掉自己的直肠。

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美国不粘锅公司的40年老员工,患上了癌症

现在人们也找到了替代PFOA的新材料,不过,谁又知道现在看上去安全无比的材料,能不能顶得住中华美食的多样烹饪方式?

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那些而且外国人可不知道中国人喜欢油炸爆炒...先烧热锅再放油,我可不敢挑战涂层耐热温度的底线。

于是还是扭头转向了,中国人安安全全吃了几千年的大铁锅...

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有“锤花”的铸铁锅

顺滑不沾,锅气十足

如果说铁锅最让人忍不了的是哪一点,那就是太粘...可能只是找个料酒的功夫,分分钟糊给你看。

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而涂层锅呢,用了不到半年就开始掉涂层,变得比铁锅还粘,而且越粘越掉,越掉越粘...

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但是, 守铁记-章丘铁锅可和那些“妖艳货”们不一样,你——看出来了吗~

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有「锤花」,更顺滑

章丘铁锅爆火,靠的就是它里面三万多锤锤出的锤花,既体现了匠人的工艺,而且神奇的是一点都不粘锅。

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从物理原理上分析,就是「蜂巢构造」通过锅身均匀密布的细孔道,加热室孔内气体上升形成微型气囊来阻隔锅体和食物分子的黏连。

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是不是看不懂?那就上实测~

煎鸡蛋:


鸡蛋可以溜来溜去

开好锅的铁锅不要丢,拿来油煎个鸡蛋刚刚好!

只见鸡蛋溜来溜去~溜来溜去~就是不沾。

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煎鱼:鱼皮不沾

会做菜的小白都知道,鱼皮可是天下第一粘锅。

所以我们买了一条鱼...刮好鳞就丢进去。

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还是不沾!煎得那叫一个皮酥肉嫩~

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加点配料口水都要下来~

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皮炸一下可好吃了=w=

鱼皮也不沾?那么只能祭出我的究极杀器——淀粉!了!

煎淀粉腌制的鸡胸肉:

丝毫不沾,味道Q弹

要说啥最糊底,淀粉舍我其谁。

鸡胸肉一不留心就做柴,加点淀粉吧又疯狂糊锅,

能不能做成功,就看真正的守铁记-章丘铁锅的本事了!

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只见用淀粉腌过的鸡胸肉一放下去,根本就没粘,再搅和搅和,还是不沾。

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最后一盘素炒鸡胸肉炒完,吃进嘴里,都没有一片是焦糊的。

QQ弹弹香喷喷,实在太好吃啦!

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~最后,郑重声明~

在这个愈发浮躁的快节奏时代,守铁记始终坚持匠人精神,匠人精神是什么,匠人精神,中国自古的传承!坚持每一口锅必须历经12道工序、再过18遍火候、1000度高温锤炼、经过三万多次捶打,章丘铁锅的传奇,力透工匠精神。

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匠人匠心,以百炼千锻为前提

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锅热火匀,锅[huò]气十足

守铁记-章丘铁锅最大的特点就是热锅均匀,不会火烧哪儿哪儿焦。

而且还能在温度超过200℃的时候,吸收一部分热能缓冲,不容易烧糊,产生油烟。

普通锅       守铁记章丘铁锅

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同时开火,就可以很明显看到守铁记章丘铁锅,热得又快又均匀啦~

普通锅       守铁记章丘铁锅

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索性用它炒盘菜~出租房的小火也炒出爆炒的感觉!

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是不是很有食欲呢~部分区域因为炒得太上头所以有点点焦(但绝对没有糊底)求忽略~

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400年工艺传承

著名的「守铁记作坊」

随着科技的发展,成本低廉,制作简单的机器锅、油桶锅,迅速以低价抢占市场,使得手工打造的铁锅根本没有市场,让不少坚持手工打铁的匠人濒临失业。铁匠手艺向来只在家族传承,不能随便招外人,慢慢的能打铁的人越来越少。。。

《舌尖3》的热播后,一度出现章丘无锅的现象,这让我们看到了希望,看到守铁记打的锅得到各界人士的肯定,我们只想告诉每个人,手上的老茧和无数的锤印,是对章丘铁锅的见证。

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百年的工匠精神,塑造出这样实用又精致的花纹样式。

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用轻薄的锅身,人性化的制作来尽善尽美,对厨具的便利轻盈的追求也体现得淋漓尽致。

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古朴而凝重的光泽,会令菜肴都更加美丽~

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升温快、不粘锅

人气爆棚的居家好锅

看来好用的锅火起来也是很快的=w=。

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而另一边,也去看了看客户的评论反馈:

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“妈妈说也好用”“颜值高、细节漂亮”在店里购买过的人,也都是赞不绝口哦~

再来一张守铁记-章丘铁锅质检单,大家放放心心选~

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~祝大家早日成为一代食神~

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