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人间圣果鲜身份不一般
粒粒金黄入磨盘
麦香浓郁价值高乡村振兴看
叶 县
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麦收时节
2019年6月，产粮大省河南，迎来了一年一度的麦收时节。漫山遍野的小麦已经由青转黄，微风吹过金色的田野，阵阵麦香裹着泥土的气息，宣告着丰收的喜悦。田野里机器轰鸣、尘土飞扬，收割机在地里来回穿梭几趟，轻轻松松就把大片麦子收割完成。
每年产粮千亿吨，全国1/10的粮食出自河南。河南的人们，也顺理成章地爱上了面食的滋味。在河南，面食少说有千百种做法，从小麦到面粉，再到人们身边花样繁多的面食制品，面粉在人们的生活中占据的，早已经不是生活必须品的角色，它给人们带来的，更多的是愉悦和满足。
石磨面粉
而在李艳飞的眼里，最美味的，还要数自家媳妇儿做的这碗特殊的手擀面。
除了黑一点儿之外，这碗面看起来与一般的面条没什么区别。说它特殊，是因为它用的食材与众不同。
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这碗面条的原料，就是李艳飞自己磨制的石磨面粉。专门收购的无公害小麦一点点舀上石磨，磨面的过程，需要两个人的紧密配合。
饱满的麦粒在沟槽中磨损粉碎，沉重的的磨盘均匀转动，对速度的控制，是从小干农活才能锻炼出来的。
石磨面的黑，来源于小麦种皮和胚芽的颜色。市面上机器磨制的面粉虽然白净，但总让人感觉少了那么点味道。
对麦子的这种折磨，要重复进行6遍以上。磨盘中的颗粒越来越小，该是自家心灵手巧的妻子上场的时候了。
竹筛甩去麸皮与粗末，细细筛出的面粉带着麦子的清香。
揉面时间越长，力度越大，做出来的面食会越筋道，吃起来也越香。在擀面的时候，自然也要多花些力气。看似简单的一推一擀，却包含着在厨房浸润多年的面食经验。
自家小院随手摘下的野菜蔬果，随意一炒就是清香野趣的配菜。手擀捞面，这碗在河南盛行了几千年的大众美食，终于端上了餐桌。
开办石磨面粉厂
曾经在外当兵的李艳飞回到家乡，恢复了石磨磨面的工艺，开起了石磨面粉厂。虽然产量没有普通面粉高，但他觉得，挣钱并不是最重要的。
看上去普普通通的一碗手擀面，吃起来却有着原始的麦香，有着阳光的味道。
对丈夫来说，这是为之奋斗的事业
对妻子来说，是丰收时节的慰藉
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文章来源：老家的味道
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发表于 2019-8-24 14:18:18