到处都在卖的小龙虾面包 外形像龙虾 馅料也是龙虾 看着让人流口水..

心尊门

今年比较火的小龙虾面包，到处都有的卖的样子，外形长得像龙虾，馅料也是龙虾馅，想想都让人流口水。于是试着做了个小龙虾包......胖胖的，有点憨，带着一点萌，傻里傻气的，但是很好玩。虽然里面的馅儿没有市售的龙虾肉多，但拌着奶油奶酪和十三香龙虾汁，吃起来非常的鲜美~现在超市都有卖现成的十三香小龙虾，所以取材很方便，或者你自己也可以买小龙虾来做，反正都非常方便。总觉得这个鲜美的小龙虾包非常有金秋的气质，因为看起来肥美鲜甜~


小 龙 虾 面 包





材 料



面团材料（可做3个小龙虾包）

舒可曼日式面包粉 200g（高筋）

舒可曼烘焙细砂糖 10g       

盐        3g

舒可曼高活性干酵母        1.5g       

黄油        16g       

鸡蛋        20g
牛奶 80g
水        80g

馅料

十三香龙虾肉        100g奶油奶酪        20g

表面装饰

红椒粉酥粒        适量（低筋粉120g、细砂糖20g、黄油60g、甜椒粉 适量)

舒可曼耐烘焙巧克力豆        6颗

★酥粒会让面包的外皮更脆一点，可以做原味的，最后再加甜椒粉上色。需要多少，上色多少，剩下的原味可以放冰箱冷冻，下次也可以加其他颜色的粉，比如抹茶粉，紫薯粉来上色，制作不同的面包。

★如果嫌麻烦不想做酥粒，也可以直接用甜椒粉直接裹在面包表面上色，甜椒粉不怎么辣，不用担心。

做 法
准备酥粒①将黄油从冰箱拿出，室温软化切块，加入低筋粉、细砂糖，用手搓至混合物呈现颗细碎的粒状即可（不要过多揉捏），最后加适量的甜红椒粉上色。最后放到冰箱冷藏备用。




馅料
①买的超市现成的冷冻的13香小龙虾，解冻后剥壳取肉。



②加入奶油奶酪，泡过小龙虾的13香的水，搅拌均匀，装入裱花袋，放冰箱冷藏备用。如果你准备的肉多的话，可以多放一点龙虾肉，奶油奶酪少一点，这样好包，但我们小龙虾买少了，所以....




面包

①面包材料里面除黄油以外的材料放入厨师机的搅拌桶，开启厨师机，先低速再高速，揉至能拉出粗膜的阶段。







②加入黄油，揉至黄油吸收即可，揉圆，放入容器中，在28度的温度下发酵至2倍大。





③面包排气，分割成80g一个的3份（做虾身）；20g一个的6份（做3对虾爪）；15g一个的三份（3只虾尾）。



④其中大面团滚圆，擀开，包入三分之一的奶酪龙虾肉，包起来捏紧。






⑤表面用刷子刷点水，然后滚上甜椒粉酥粒。



⑥6份虾爪面团，擀平，卷起来，再擀开卷起来。








⑦3份虾尾面团滚圆，捏成三角形。


⑧做好之后，也都滚好甜椒酥粒。


⑨接下来的组合时间，虾爪和虾尾的连接处要涂上一点水，并且衔接出最好不要粘上酥粒，这样才能粘得牢固。


⑩最后用耐高温的烘焙巧克力做眼睛，用小剪刀剪出蟹爪的纹路，用割包刀在虾身和尾巴上画出纹路，30度发酵约30分钟即可，二次发酵约1~1.5倍大。




?烤箱预热，上下火170度，放入面包，烘烤20分钟左右完成。温度和时间随自家烤箱脾气调整。


虾爪可能要做的弯一点，不然就如我们做的这一版龙虾包一样，像是在做广播体操中的伸展运动.....














咬一口，微脆松软的面包皮下，咸鲜的奶酪龙虾馅儿让人幸福感爆棚~

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