料超足的一锅焖!工作日吃它最省心

anrey573

花吃姐姐做了这么多菜之后，觉得最简单的食材最难发挥出创意。

就拿白米饭来说好了，无非是炒饭、泡饭、拌饭...除了食材上多加些变化，要怎么把白米饭变着样地做好吃，还真是个学问。

花吃姐姐办公室就有个潮汕妹子，说自己家乡能把饭做出千百种花样，而她觉得里面最好吃的，还是潮汕特有的戈饭。



图片@陈笔

潮汕戈饭，是祖先们为了庆祝丰收，用芋头、虾米、香菇、腊肉等等，热火腾腾地“戈”出一锅饭。“戈”在这里，是搅拌的意思。

最传统的潮汕戈饭，是“米芋同鼎，放些油盐，烧火戈熟，趁其微火，撒下调料，翻炒拌匀，一声吃了，美哉乐乎。”



而用我们现代的做法，则是先焖后炒，这样做出来的饭既入味，又保持了米粒的嚼劲，要不是怕胖，花吃姐姐能把一锅都拿下！

来，动动手戳视频，跟花吃姐姐一起学做这道荤素结合的喷香潮汕戈饭。

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RECIPE

潮汕戈饭





材料

芋头 400g / 五花肉 300g / 大米 300g

卷心菜 200g / 胡萝卜 100g

玉米粒 40g / 虾皮 20g

调料

生抽 10g / 盐 1茶匙





▼ 1. 焖生米饭：在生米中加入适量清水，再倒入10g生抽，开始焖饭～



▼ 2. 处理食材：把胡萝卜和芋头切丁，卷心菜切丝。



再把五花肉切丁。



▼ 3. 炒制食材：锅中倒入适量食用油，开中小火，油温升高后放入切好的五花肉片，慢慢将五花肉煸出猪油。然后将煸熟的五花肉先行盛出备用。



▼ 4. 翻炒其他食材：用锅内留下的猪油，炒熟胡萝卜丁。



盛出炒好的胡萝卜丁，倒入芋头丁，小火炸至四面金黄且是松软状态。



▼ 5. 倒入食材焖饭：先用饭勺把煮好的米饭翻松。



将胡萝卜、香芋和五花肉倒入，搅拌均匀后焖10分钟左右。



▼ 6. 炒戈饭：热油锅，把虾皮倒入炒出香味后，再放入卷心菜和玉米粒炒熟。



将刚焖好的饭盛出，倒入锅内翻炒均匀，最后再下一点盐调味，潮汕戈饭就完成啦。



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▼ 7. 享用：刚炒好的潮汕戈饭，闻起来不单单有五花肉的咸香，还夹杂着蔬菜的鲜甜。看着五彩缤纷的戈饭，胃口立马也好起来了！



一口下去，肉香菜鲜，而芋头更是这锅饭的重中之重：外皮焦香，咬下去却是软糯的口感，入口即化，配上米饭，简直活似赛神仙！

焖完再炒的米饭，不像其他焖饭的口感一样有些绵烂，它是既软又有嚼劲，让人欲罢不能，只想一碗一碗吃下去！





潮汕戈饭的食材，其实不限制于花吃姐姐今天做的这些，只要你喜欢什么都可以放。但猪油是必须要的。



潮汕戈饭之所以那么好吃，主要就是它用猪油去煸炒戈饭里的食材。用猪油炒过菜的朋友都知道，那可不是一般的香啊！

花吃姐姐今天做的是完整的潮汕戈饭做法，如果赶时间的上班族，可以直接省略掉炒饭的部分，只需要炒完食材，和焖好的饭搅拌后焖一会，就可以出锅了！



这样做出来的戈饭，虽然少了一些风味，但好在省时间，最适合没什么时间准备午饭的上班族啦！

好啦，今天这道好吃又好做的潮汕戈饭你学会了嘛？你觉得用哪种方式煮饭最好吃呢？欢迎留言来分享哦！





这些饭也超好做der！