能同途偶芋在这星球上

anrey573

二十万吃货的精神故乡


螃蟹肥美，月缺月圆，柿子慢慢红了脸，秋天的味道满是清甜，那种久违的空旷，仿佛穿越了一季的山林，沾满了一身树子，落叶萧萧下，恍惚间便觉清亮，天地都开了。白日里天空很高，夜里的月亮也不再害羞，假如有一个庭院，定是满树银辉，桂花飘香。

                                                                                          

老家便有这样的小院子。

“哗啦”一声，爷爷提着一桶水，把院子的小石板冲了一遍。敞着大门，他坐在被风吹干的凉石板上，卷烟火星闪烁，他眯着眼盯着一院子的草木呵呵笑着，不知是凉快舒坦了，还是想起了白天吃的芋头。



除了螃蟹，老家芋头也正当时，绵软微甜，富含蛋白质、钙、胡萝卜素、B族维生素等多种营养成分，性平温软易消化。夏天夏天悄悄过去留下小秘密，吃多了辛辣，吃点时令芋头，不仅益胃健脾还补中益气。

爷爷最喜欢吃芋头，他的盐巴芋头也是相当美味。中秋前后的芋头，切片，带皮蒸熟，掀起盖子，白气腾腾，香飘四里。抹一层盐，爷爷就这样坐在院子里，一手端着米汤，一手捏着盐巴芋头，吃得喜上眉梢，时不时伸伸脖子，估计是又噎住了。



小时候的我是不喜芋头的，干而无味，一样作为粗粮，隔壁的番薯君却那般甜糯，这芋头除了香似乎也没有其他优点。爷爷边剥皮边摇摇头——

“这么大块，咬下去，多香啊！”

“不会太干吗？不怕噎住吗？”

“噎住就等一下嘛。”

爷爷一脸满足，可没多久又见到他坐在院子门口定住了，盯着悄悄长高的番石榴树，时不时伸伸脖子，送一口米汤，喉结上下抖动着。



爷爷主张咸口，叔叔的翻砂芋头却是甜到恰到好处。火候到位，芋头喷香，轻轻一咬，蜜糖瓦解，霜一样地簌簌落下，内里的芋头粉糯，冒着热气，又香又甜，秋天干燥，来一口翻砂芋头，甜糯滋润，教人欲罢不能。

这样的芋头爷爷也是喜欢的，应该说他喜欢一切跟芋头相关的小吃——或是芋泥，清甜绵密；或是芋头酥，芋头切丝，揉成团下油锅炸，蘸着些许葱油，葱和芋头同时被爆香，酥脆喜人。秋风乍起，白气袅袅，捧着一块芋头酥吹着，后面的冬天再冷也不怕。



芋头排骨也是心头好。平平无奇的芋头在蒸汽里实现自我蜕变，夹一块咬开，芋头吸收了排骨的鲜甜，假若排骨肉不够细嫩，那风头绝对是被粉糯的芋头抢了去。芋头焖鸡也是美味得很，单单淋上蚝油也可下三碗米饭。



下饭狠料还有那芋头扣肉，肥而不腻，假如当年张兆和做的是芋头扣肉，而不是“慈姑炒肉”的话，这带着肉香味的芋头，不知沈从文是否还会感慨：“这芋头好，格比土豆高。”

芋头的格高不高，不知道。但芋头的香是有鼻共睹的。“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。”龙涎没见过，更没吃过，苏东坡如此赞美芋头，实在是因为太香了。朋友的妈妈做炸芋头片是一绝，薄薄一片，高温油炸，松脆爽口，撒上一层盐，简直不要太香。

爷爷说过秋天是最舒服的，有月亮，有芋头。广州似乎也是一夜入了秋的。秋分之后便是深秋，短到没有的秋天，很快也要走了。一阵风吹过，天空也随风飘走了，越飘越高，越飘越高……

文 / 浩杰君

图片 / 网络

BGM / 儿时 - 刘昊霖

关于投稿

1、深夜谈吃接受日常投稿，欢迎与20万吃货分享你的美食故事

2、投稿的邮箱为：tougao@tonightfood.com

3、深夜谈吃不是商业机构，没什么收入，支付不了稿酬，还请见谅

4、稿件字数800~2000字为宜。如可能，尽量为文章内容自己拍几张好看的相片，若不能提供相片，深夜君帮你找合适的也可以

5、文章发表后，一切权利归原作者，若你需将文章作他用，可联系我们开放白名单等相应操作

深夜谈吃
你与吃的故事，讲给世界听q群：344547537 | 暗号「深夜君开门」

▲长按扫码关注本账号系网易新闻·网易号“各有态度”签约账号深夜谈吃是覆盖千万受众的WeMedia自媒体联盟成员