磅蛋糕在蛋糕界的地位,如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，是基础中的基础；经典中的经典；元老中的元老！
磅蛋糕源于18世纪的英国，当时的磅蛋糕只有四样等量的材料：一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。
水果磅蛋糕
橙子磅蛋糕
磅蛋糕什么时候最好吃？我觉得最精华的时间点，应该是从烤箱里出来，晾到还有一丝丝余温，就用保鲜膜包起来放冷藏，然后过三天再拿出来。这时的磅蛋糕有黄油的厚重感，但又不腻。真的可以说是好吃到上天了。
看啦关于磅蛋糕的介绍,有没有很想吃的感觉呀，让我们就来试着做做看吧！
1.准备工作：把黄油切成小片，放进盆里软化。
2.为了粘在模具的油纸上更服帖，要把油纸剪成模具的形状，用一小点黄油粘住
3.黄油软化后，用打蛋器打发4分钟，之后加入全蛋液。现在是最能决定一会儿烤出来的磅蛋糕，能不能膨膨膨，关键就在于黄油的打发，一定要均匀充分地把黄油打发出蓬松蓬松的羽毛状。再分次加入全蛋液。这样你就能拥有膨膨膨的磅蛋糕啦！
4.再加入筛过的低筋面粉，面粉最好能过筛3遍，这样再进去搅拌，就不容易有面粉团
5.加入面粉之后，用刮刀划一字搅拌，一边搅拌一边转盆，搅拌到看不见干粉就可以了
6.这是要事先准备的：蔓越莓碎、葡萄干碎、蓝莓干碎和糖浸橙皮，都用朗姆酒浸泡（盖过）
7.把巧克力和核桃切碎加入磅蛋糕糊。生核桃需要烤烤香再用
8.用手挤果碎里的酒，加入蛋糕糊内。沥过朗姆酒放在旁边备用。用刚才拌面粉的手法搅拌均匀加进去的所有东西
9.蛋糕糊倒入模具，刮刮平
10.事先十分钟预热180度的烤箱，烤大概50分钟左右。烤到一半的时候在表面划一道纹路，这样有助于裂纹更好看，就是要小心烫到手
11.磅蛋糕出炉后在表面刷上酒糖液，这个酒糖液就是刚才沥过备用的朗姆酒，加上融化的糖水。刷完后晾到磅蛋糕还有一丝丝余温的时候，用保鲜膜严实包起来放冷藏
看完以后~是不是觉得似乎也没有想象中的难呢？那就赶紧买了材料回家做起来吧。像我们这样家在山上的人，买次材料真是蛮不方便的呀，这个时候，可羡慕那些只需要下个楼就能把东西都买齐的人们了。哈哈~
你的下午茶可不能少了它~ |
发表于 2019-9-30 09:57:47