大家过年都吃什么传统食物？

admin

在知乎一片祥和的时候，我在贴吧看到了不一样的声音，“吃饺子和不吃饺子”骂起来了。有说饺子北方吃南方不吃的，有说不吃饺子不是中国人的，有说南方人是蛮夷外化的，有说南方的汤圆和北方的饺子一样的。 我想问下，大家除夕或者春节都吃什么传统食物？另外先不说一致抗外了，更不说民族文化差异了，就这同一民族南北地域互黑这事还有救吗？如何能走向民族复兴？

孔子世家

我们家会吃核桃酥耶~

小的时候，春节前夕，外婆都要去饼店买核桃酥，香香酥酥的特别好吃呢。
在南方，因为“核桃”与“合桃”音近，取其“百年好合”之意，所以核桃酥也叫合桃酥。
我做的核桃酥
后来我入了烘焙坑，每年的核桃酥就交给我来做了~哈哈
传统核桃酥一般都是用猪油做的，但现在家里都不怎么存放猪油了，再加上家里的长辈胆固醇高不适合放猪油，所以我就改良了一个玉米油版的核桃酥。
我妈就经常用玉米油来做菜，炒出来的菜，相对来说清淡不油腻~
虽然玉米油的起酥效果没有猪油好，但我这个配方做出来起酥效果也是很棒的，一烤就开裂，超酥超好吃！下面就把方子也和大家分享一下~


需要准备的食材有：
低筋面粉 100克 / 核桃仁 适量 / 泡打粉 3克 / 苏打粉 1克 /
西王玉米油 50克 / 糖粉 50克 / 蛋黄 1颗（22克） / 全蛋液（刷表面） 少许


下面是具体的步骤：
1、将100克低筋面粉、3克泡打粉和1克苏打粉过筛后备用


2、将核桃仁提前切碎，放入预热好的烤箱中层，150度烤5分钟后备用


3、碗里倒入50克西王玉米油和1颗蛋黄，并用手动打蛋器搅打均匀


4、加入50克糖粉，搅拌至糖粉溶化，蛋黄糊就做好了


5、将蛋黄糊倒入步骤1的面粉中，并搅拌均匀


6、用双手将面团捏成长条状。核桃酥面团和面手法是抓握，而不是揉压，而且不可过度，无干粉颗粒即可


7、再把面团分成20等份


8、将分好的20个面团搓成圆形小球，再按扁中间，然后放在烤盘里。放的时候烤盘中需要留一些间隙，因为会有一些膨胀


9、再用全蛋液扫一遍表层


10、接着在表面镶一颗核桃仁


11、放入预热好的烤箱，175度上下火烤12分钟，核桃酥就做好啦！


烤出炉的核桃酥色泽金黄，圆润饱满，浓郁的香味勾得人心痒痒。
一口咬下去，香酥松脆，核桃的油脂香混合着蛋奶香在嘴里弥漫，甜而不腻~

除了自己吃以外，也很适合去拜年的时候送礼啦~


除此之外，我们家过年还喜欢吃牛轧糖，哈哈~ 今年我又研究出一种新口味，咖啡奥利奥的，很耐吃！也分享下：
有没有什么不用烤箱就可以做的甜点？怎么做？

我是茶苏苏~ 一个能自己做就绝对不买的美貌女子，嘻嘻。
如果喜欢我分享的美食，可以来我的公众号“茶苏苏烘焙日记”，教你复刻网红甜品/零食，不仅饱了口福，还能省下一大笔钱噢！
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铁笔居士

我们安徽中南部和江苏中部说江淮方言的地方是吃圆子（团子、坨子），讲的是团团圆圆。

圆子有藕圆子、糯米圆子、山芋粉圆子、肉圆子、千张圆子、挂面圆子，各种圆子，家家户户各有选择。

糯米圆子最普遍的，东到扬州、淮安，西到合肥、六安很多人家都是炸糯米圆子。
安徽再有就是蛋饺了，又好做，又好吃。不知道江苏吃不吃。


总之，我们不吃饺子。

老乡抱紧我！

孔子世家

小时候我以为全国过年都吃粽子
就像北方的同学小时候以为全国都吃饺子一样。
没错，我大广西过年包粽子。

赤月

坐标广东西部。

年夜饭惯例要宰鸡，白切鸡是必备菜目，听说海南省同胞也有吃白切鸡的习惯，握个爪，哈哈。

对了我们这里白切鸡的蘸料是香菜小葱拌生抽，也有蒜蓉，个人更喜欢蒜蓉，可惜老爸做的少……

然后搭配各种猪肉大菜，鱼呀鸭呀，情况好一点会有海鲜，像白灼虾，我的最爱。其他的鱿鱼啊扇贝就不一一说了，都是沿海人民不难买到的菜品，看各家喜好和经济而定。

然后点心类。很多人家都会在过年前做好绿豆馅的糯米糍，咸的，但其实我们不叫"糍"，有一个本地方言的发音，普通话应该是"籺"。会用方印拍出好看的图案。
往年都有的，今年偏偏没有，图就不上了……

有些人家会做"菜包籺"，就是一片菜叶包起糯米和猪肉虾米等馅。长这样:



真的好好吃……谢谢外婆……（士力架是用来做参考尺说明大小的）

初一开始就是鸡，鸡，鸡……鸡

说了那么多其实想说的就是，我家过年，吃鸡。

很多鸡。

嗯。

当然也不吃饺子。

赤月

广东人，过年吃扣肉，白切鸡，裹蒸粽，这三样必须有啦。裹蒸粽是我们地方特产，全年都吃的，不要惊讶。

铁笔居士

坐标江苏溧阳

扎肝


团子
一个团子有半个拳头那么大，一顿饭吃个两三个


蛋饺
里面包的是肉


春卷

肉圆
就是狮子头


然而今年过节因为要减肥，什么都不能吃了

孔子世家

馒头算吗……

每年来拜年一家送两箱馒头，送来送去最后阳台七八十个摆得满满的。

北方冬天天气冷，馒头放在阳台里一两个月都不会坏。

据说是因为春节要存粮，这样来年富足有余。

结果就是
整个正月
除了十五可以吃顿元宵

再也见不到馒头以外的面食

孔子世家

广西北部城市：荔浦芋头扣肉！

赤月

我是山东德州人，三十中午我们家吃炖鸡炖肉或者炖排骨，下午包饺子，晚上吃火烧，初一早上吃饺子，初一中午吃炒菜和饺子，大概就是这样了 。还有，年前一定会炸丸子，藕盒，还有炸带鱼。

赤月

我家一般过年吃芋头粿、蛋饺、肉圆粿、炒粿，没细拍，但是都在图中。坐标江西

赤月

坐标宁波。过年必吃海鲜啊，十道菜有5道以上是海鲜，来客人坐满满一桌10个人的话，海鲜基本上有8盘以上。让我来盘点下：
呛蟹、煎带鱼、红烧鲳鱼、雪菜炒鱿鱼（有时红烧或水煮）、虾（雪菜笋虾或水煮虾）、雪菜小黄鱼、雪蛤、生蚝、梭子蟹土豆汤、或清蒸梭子蟹、雪菜各种海鱼（我家爱吃，越是新鲜的我们越是喜欢这个做法）……

铁笔居士

谢邀~
爆竹声声送大圣，春联红红迎金鸡。
烟花烁烁庆团圆，幸福满满度新春！
诗易丁酉年纯手工制作！
在此恭祝各位朋友：
吉祥如意 吉星高照
金玉满堂 鹏程万里
心想事成 大吉大利
幸福美满 阖家欢乐

答主成都人，按正常习俗来说，
初一大早应吃汤圆：多是黑芝麻馅。
按我们的习俗，
三十晚上放大红鞭炮（市区禁烟花爆竹后就不放了），
鞭炮响完之后满地红（象征生活红红火火），
正月初一不扫院子，不扔垃圾，
洗脸水洗菜水洗脚水啥的都存着不能倒掉。
初一要上山捡柴。意味守财带财。
然后么……
十里不同风，百里不同俗。
你有你的习惯，我有我的自由。
大家互相尊重求同存异。
遇到不讲理的直接屏蔽掉就好啦~
浪费生命掐架啥的太不值~
有那时间还不如补补觉o(╯□╰)o
作为一只IT加班狗~
吃饭的时间都不固定，
有啥吃啥，挑什么啊？
http://mp.weixin.qq.com/s/crmG9YwykqlXQw0V-vYAdQ
（答主和截图中的小伙伴都在加班呢）

孔子世家

在广东中山（不同地方有不同习俗 请尊重 谢谢）
吃斋 （年初一都吃的）
吃年糕 里面有肥肉 一两颗红枣在表面（年初二） 附上两张年糕照片：




还有汤圆（十五吃的）

赤月

作为营养师，年前来给大家聊一聊7种常见的过年食物，包括一些注意事项哈
一、春卷

春卷是中国南方地区在农历新年里几乎家家户户都会吃到的食物，寓意着财富。在菜妈生活的上海，传统的春卷是面皮包裹着白菜香菇肉馅，经过高温油炸后金黄色的色泽诱惑着餐桌上的每一个吃客，包括小孩子们。
上海人常吃的这种白菜香菇肉馅春卷其实是一种混合的食物，包含了作为主食的春卷皮，作为蔬菜的大白菜和香菇以及作为荤菜的猪肉馅，从食材的搭配上是相当健康的。
https://www.pinterest.com/pin/331296116311940370/
不过，你们懂得，经过高温油炸，春卷皮吸附了大量的食用油，吃进肚子里的也有满满的脂肪，所以大家吃一两根就够啦。
*最后还得提醒小吃客们：春卷内外温差很大，外皮即使碰上去不烫，里面的馅料可依然会烫坏你的口腔黏膜哦。给小朋友吃的话，建议将春卷用辅食剪剪成小段，待中间馅料不烫嘴时再安全食用哦。
二、饺子

饺子像什么呀？金元宝呗。难怪过年北方地区都少不了它。
只要饺子馅料荤素搭配合理，饺子其实是一种相当健康的食物。对于饺子菜妈只想提醒带娃的你们这几点：
1、刚出锅的饺子别烫着。
2、冷掉的饺子热一热。
其实就是别吃太烫的也别吃太凉的。
https://www.pinterest.com/pin/788341109752135419/
据说很多人认为，过年饺子吃得越多意味着来年财富来的也越多。额，这个...还是不要酱紫吧。尤其是小朋友们吃饺子，一口一口吃得欢，吃多了可是要撑的！
三、炸年糕

年糕的谐音寓意着“年高”。而炸年糕一听就超级想吃的食物。精制碳水化合物+高脂肪油炸，这种组合本身就是超级诱惑人的。加上甜的脆的合在一块的口感，也难怪不仅小朋友连大人都难以抗拒。
不过话说回来，我们终究是理智讲科学的成年人。炸年糕吃一小块解解馋就够啦，吃多了？餐桌上其他美味还吃得下嘛？即使吃得下你的胃和肠道受得了嘛？更何况小朋友们相对脆弱的消化系统啦，可别吃完这顿饭就在亲戚家里坐马桶哟。
四、坚果和糖果们

一盒坚果和糖果的拼盘是推开大门一定会出现的，大人们喝喝茶聊聊天，小朋友们可就是边吃边玩啦。（3岁内应该避免整颗的坚果和硬糖）
虽然我们平时总是说坚果是健康的油脂，不过过年期间可就不同啦。放开撒欢的猴子们，这拼盘里的坚果可就不是当点心在吃咯。加上比平时更丰盛的菜肴（尤其是荤腥和油炸），会让小朋友们脂肪摄入爆炸。后果自然是容易引起不消化。


至于糖果？就不用我们再多说啦。
当你觉得不能再让娃们多吃的时候，就赶紧把拼盘撤走吧，或者放在自个儿的眼前。


五、鱼

年年有“鱼”是我们对富足生活的美好追求，过年餐桌上自然也少不了一条鱼。
不过对于有孩子的家庭，如何选择一条鱼还是有讲究的。鲫鱼？花莲？草鱼？白鱼？这些刺多的还是免了吧。巴沙鱼、龙利鱼、三文鱼、桂鱼、鲈鱼、鳕鱼这种刺少肉多的是你们更好的选择。


被鱼刺刺过的人相信都是终身难忘的。毕竟谁都不希望大过年的去医院拔刺是吧？
六、卤水拼盘

过年串门餐桌上最常出现的冷菜就是卤水拼盘啦。三四种经过卤水充分浸泡的食材，拿捏起来非常方便，也不用考虑油腻和烫手，自然也是小朋友们最喜欢的食物啦。
不过，你可不要听信度娘百科上用清淡来描述卤水拼盘哦。经过卤水的充分浸泡，这些食材中的钠含量可是超级高的，吃了还想吃，尤其是咸的卤味搭配甜的碳酸饮料，一口一口都不觉得吃多了。
所以看到卤水拼盘可别让小朋友们一个劲儿的自己取食哦！
https://www.pinterest.com/pin/623818985862170679/
七、汤团

还没到元宵呢，怎么汤团就来了呢？
那是因为这是营养日历春节特别版的最后一期啦，所以就把元宵要吃的汤团给提前啦。
其实菜妈家除夕夜的年夜饭后，大家就会象征性的吃一两个汤团，寓意着家庭圆圆满满啦。初一拜访长辈，长辈也会给大家一人一碗汤团。（2岁内建议不要给宝宝吃）
最为传统的汤团就是黑芝麻馅的和红豆沙馅的了。这两种馅料其实都是加了相当多的糖混合而成的，加上糯米的外皮，吃起来就是一碗满满的精制碳水化合物。所以尽量不要正餐前1~2小时吃，也不要饭后立马吃。如果迫于传统形式和家庭观念，那象征性的吃一两个就够啦。
https://www.pinterest.com/pin/66709638219222265/
小朋友们吃汤团，除了注意馅料烫嘴外，建议用剪刀将汤团剪小后再给，避免发生呛咳。此外汤团属于糯米制品，其中支链淀粉含量较多，冷却后对消化系统的负担增加，所以一旦冷了不应再食用啦。


就酱啦~爱你们的菜妈！

赤月

——小时候从未吃过饺子，本地人也没人会做饺子。出现饺子也就二十年内的事情，我们只会包馄饨。
——过年家家要做糯米粉团子。
    白团子里面有青菜肉馅、萝卜丝肉馅。
     绿团子把用苎麻叶揉进米粉里，绿团子有赤豆沙馅、猪板油糖馅、花生碎猪油糖馅。

——年夜饭必备吃鱼和青水芹，预示年年有余，开年勤健点。

孔子世家

我原生家庭的传统年夜饭菜单，少画了一个，其实我母亲还有个拿手菜叫炸苹果，再加上拔丝苹果和沙拉里的苹果，不能理解年夜饭中为什么会有苹果三吃这种奇葩的菜色。。

可惜前几年我结婚了，只好跟着吃草味的饺子了。。

铁笔居士

内蒙人表示，我们吃牛肉、羊肉、猪肉和饺子，大口吃肉，大碗喝酒。

孔子世家

哈哈哈哈坐标武汉，但是家里人都是按照浙江和湖南的习俗做饭
如果是去我奶奶家过年，那就会吃蛋饺、清蒸小黄鱼、爆鱼、狮子头、白斩鸡、蹄膀还有各种红烧和藕夹，目测只有藕夹是武汉的习俗；如果去我外婆家过年一定会吃梅菜扣肉，我外婆自己凉的腊鱼腊肉、蒜苗炒腊肉、卤菜拼盘、辣子鸡、暴炒猪肝和春卷，主要是必须有梅菜扣肉啦
至于武汉本地过年吃得好像有莲藕蹄膀汤和一些蒸菜或者鱼吧，不是很清楚
至于你说的民族复兴。。。其实我觉得过年大家都是吃大鱼大肉的区别不大，饺子谁爱吃就吃呗，反正我觉得吃不吃饺子不重要

赤月

我老公家，雷州，大年三十至初一吃斋的，初二、初三吃好的，有亲戚来了，要热情招待。

孔子世家

我们这边过年吃皮蛋（松花蛋），腌的猪头肉，盐水鸭，盆菜（大杂烩），红烧鸡，肉圆之类的，另外一定要吃八宝饭！