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夏季天气炎热，由于细菌等微生物容易滋生，是食物中毒的高发季节，因此大家要格外注意以下几个方面的厨房卫生：
一、防霉菌污染。室温25—35摄氏度，相对湿度在70%左右是霉菌生长繁殖的最佳条件，因此夏天要特别注意防止霉菌污染。霉菌会产生对人体危害很大的毒素，例如：食用了黄曲霉素污染的食品会诱发肝癌，有的霉菌还会引起霉菌性肺炎、哮喘等疾病。夏天厨房里贮存的食物、蔬菜及用具等，由于放置时间长或受潮，上面会长出绿色、黄色、黑色霉斑，并散发出难闻的气味，这就是霉菌污染的原因。
为防止霉菌污染，应注意时刻保持厨房通风、干燥，同时要注意缩短粮食、蔬菜贮存时间，切忌为怕“浪费”而盲目食用。
二、冰箱不是“保险柜”。许多人存在一个认识误区，北京白癜風專科醫院t.qq.com/beijingwanguoyiyuan觉得食物放进冰箱就万事大吉了，不会变质。其实受过细菌污染的食品放入冰箱后，低温并不能把细菌冻死，只是抑制其繁殖，细菌仍然活着，取出后在室温下很快会生长繁殖。科学的贮存方法是，生熟食品在冰箱里要分架存放，熟食放在上层，生食放在下层。蔬菜等生食要洗净或装入塑料袋后放进冰箱，防止交叉污染。除了罐头食品外，一般食品存放时间不应超过一周，冰箱内保存熟食品最好用带盖的盒放,或扣上个盘子或碗,水果最好完整保存,如剩下最好置于容器内保存或加保鲜膜。
另外，冰箱要经常清洗,每隔1到2个月使用肥皂水擦洗,最后用流动水冲干净。
三、注意餐、炊具清洁。夏季厨房里的餐具、炊具，很容易受到蟑螂、苍蝇等害虫的侵袭。家人如使用了这些被污染的器皿，易染上各种疾病。因此厨房里的餐具、炊具，应使用密封完好的碗橱存放，每次用前要再次清洗，如有条件，最好使用消毒柜。
另外，塑料耐热性能差易老化，最好不要使用塑料器皿装食油、酱油、醋、酒等，避免酸败变质。
夏日切莫贪食寒性水果
虽然夏日吃寒性水果可以消暑，但要根据自身体质特征食用，切不可盲目贪食，以免影响身体健康。
据了解，从中医营养角度，水果可以分为寒性和热性两大类。通常，一些“火气”较旺的人新陈代谢旺盛，交感神经敏感，排汗也多，容易口腔溃疡或便秘，经常吃寒性水果可以帮助降火排毒，但过量食用寒性水果则会导致气虚和脾胃不适。所以，气虚体弱的病人在食用寒性水果时更要谨慎适量。另外，由于夏天天气炎热，最好不宜食用热性的水果。一般人在这个季节很容易“上火”，特别是一些气血旺盛的北京白癜風專科醫院blog.china.com/u/140120/715713/老年人，食用过多的热性水果甚至会失眠。
通常，我们食用的寒性水果有香瓜、西瓜、芒果、梨、香蕉等;温热性水果则包括荔枝、石榴、龙眼、榴莲等。
鲜荷可以这样吃
现在正是北方荷花盛开的季节，街头常见卖花女叫卖含苞待放的鲜荷花。人们都喜欢吃藕，其实夏季的鲜荷也可做成美味，并且还有一定的药效。
清暑茶：取鲜荷花50克，洗净，水煎代茶频饮。可解暑热胸闷、汗出不畅。
退热粥：取鲜荷花10克，洗净煎汁备用。另取粳米50克，以常法煮粥。待粥将熟时，倒入荷花汁，稍煮即可，趁温服用。适用于高热无汗、烦躁不安者。
驻颜粥：采摘盛开的花瓣，阴干后研成细末，备用。取糯米100克，以常法煮粥，待粥沸滚时，投入15克荷花末，趁温服用。久服可使皮肤润泽，并能抗衰老。
解暑汤：取鲜荷叶一片，洗净，煎汤代茶频饮。若加一条芦根共煎，效果更好。适用于中暑身热、头昏目眩者。
祛痱汤：取鲜荷叶、绿豆各50克，煎汤内服。适用于小儿痱子痒痛。
减肥茶：将鲜荷叶切碎、晒干贮存，每天取10克，用沸水冲泡，频频饮服。不仅能减肥降脂，而且能降血压。
荷叶粉蒸肉：取新鲜五花肉一块，用粉蒸肉调料腌片刻后，用新鲜荷叶包裹起来，再用干净的稻草或棉线扎紧，上笼蒸透。其味鲜香，肥而不腻，是暑热中不肯放弃肥美口福享受的人的最佳选择。
另外，还可用小刀刮去荷梗上面的毛刺，切成小段，煎汤代茶频饮，可通气、舒筋、泻热。如果放入冰箱冰镇后饮用，清凉香爽，口味更佳。
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发表于 2014-6-18 11:22:18
