生吃与健康

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一种“生吃”的时尚在餐桌上渐渐流行，生吃的首先是蔬菜，其次是鱼。生鱼片价格昂贵，但还是吸引了不少人。生吃，可以原汁原味地保留食品的营养，尤其是食品的维生素免遭破坏。

营养研究人员认为，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃;不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，尽量减少维生素的损失。比如黄瓜，维生素A在皮中含量高，有些人为了干净，不吃皮，实际上是把大部分维生素A扔掉，太可惜了;吃芹菜一般人不吃叶子，但是叶子里含有钙、铁、钾、维生素A、维生素C较多，人们应该茎叶一起吃;柿子椒应生吃为好，因为它含有丰富的维生素C，据测试，每1000克柿子椒含有70至120毫克维生北京白癜風專科醫院t.hexun.com/21874657/default.html素C，含维生素A达40多个国际单位，如果每天生吃柿子椒50克，就可满足人体一天对维生素C的需求。

蔬菜不仅营养丰富，其中不少还有药用和保健价值。有多种营养素和天冬碱、蛋白氨基酸等营养物质，是祛瘀生津之品。

萝卜，生熟食用皆宜。生用味辛性寒，熟用味甘性微凉，因具有较高的营养价值和药用价值，故民间素有“秋冬萝卜赛人参”之说。中医临床实践让明，萝卜具有清热解毒，健胃消食等功效。胡萝卜有根茎含有丰富的胡萝卜素、挥发油，能健胃助消化，常吃能防治因维生素A缺乏引起的疾病。胡萝卜生吃还可以防治小儿夜盲、眼疳。

大白菜含有蛋白质，维生素A、B、C、D、脂肪、钙、磷、铁等矿物质。白菜的药用价值也不少，能促进肠蠕动，通便，解酒消食，宽胸除烦，利水下气。大白菜洗净绞汁兑白糖服，能治消化性溃疡出血。

幼儿的夏季饮食

夏季酷暑难挡，气温高达35--38℃以上，超过人体的正常体温。在这种季节里人们只能以大量出汗、加快呼吸来维持体温的恒定。但是随着汗液的蒸发，体内的盐、钙、锌等的排出也相应增加，从而造成胃酸的分泌减少，这不仅使幼儿的食欲减低、胃肠的抵抗力下降，而且因为水份丧失多，补充不足，口干舌燥，消化液分泌减少而不愿进食，因而影响在夏日里幼儿营养素的摄入。

为此，安排好夏季的幼儿膳食，不让幼儿在漫长的夏季里变得消瘦是父母最为焦虑的事情。要让幼儿在夏天里过得好，首先要为幼儿安排合理的膳食，做到食物品种多，荤素、米面搭配好，通过精心制作，使食品适合幼儿的特点。膳食中一天三餐最重要，其中的主食要保证量足质优。主食以偏凉而不是冷冻为宜，除吃粥饭以外，可在花色品种上变换，如可吃冷馄饨、冷面、小肉开洋烧卖、叉烧粥等等，再辅以北京白癜風專科醫院user.qzone.qq.com/2055205941易消化或带酸味的菜肴，如清蒸鱼、童子鸡肉、糖醋鱼、茄汁鲳鱼等。夏日里每天给幼儿二次奶和一次点心。奶类可用奶粉、牛奶也可用酸奶。点心宜用有清热解暑，有药膳作用的汤或羹，如绿豆米仁红枣汤等、杞子米仁水果羹、百合米仁红枣汤等。在幼儿活动时，应随时补充适量的开水，不宜多吃饮料。在餐前不宜大量饮水，以免稀释胃液，影响食欲。

餐后可让幼儿吃些水果，如西瓜、桃、梨、荔子、葡萄等，不吃或少吃冰西瓜，冰冻的冷饮和饮料，以免因胃寒影响食欲，引起腹痛、便稀等。

如果您的孩子在夏日里有不思饮食、脱发、舌胎白腻等“疰夏症”表现，应及时就医，以对症下药，使孩子早日恢复，避免因此影响孩子的生长发育。