5种素菜比肉还肥，每吃一口都在喝油!教你一招，三高脂肪肝不来找

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说到吃素，很多人第一反应就是清淡、健康。


但实际上，有些素菜却是不折不扣的“含油大户”，很多家庭还经常吃。

养生君今天就来大家提个醒：这5种素菜，一口下去简直是在“喝油”，劝你少吃！



5种素菜，每吃一口都在吃油



1. 红烧茄子

茄子疏松多孔，就像一块大海绵，特别吸油。会做菜的朋友应该深有体会，烧半斤茄子用掉40克食用油，是常有的事。

而且，红烧的做法需要加比较多的酱油和糖，所以，红烧的菜品基本上都是高脂高盐高糖的，建议大家不要常吃。








改良建议：

茄子本身其实是很健康的蔬菜，它低脂低糖，饱腹感又强，只要做法对了，很适合减肥和“三高”人群食用。

蒸茄子、锡纸烤茄子，都是比较推荐的做法。喜欢烧、炒的，可以先用微波炉加热2分钟，然后再炒，这样就吸油少了。

类似菜肴：炸茄盒、鱼香茄子、油焖茄子

2. 地三鲜

地三鲜，主料是土豆、茄子、青椒，听起来都是健康的蔬菜，但是土豆和茄子都需要油炸，可想而知，含油量必定不少。

而且，蔬菜中丰富的维生素C、钾等营养物质，经过高温油炸后，也会大量流失。








改良建议：

锅留底油，炝香蒜片后，加水淀粉，用盐或老抽调味，再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒。

3. 干煸豆角

干煸豆角，通常需要用油煎炸。过油的豆角，不仅热量超标，还可能存在安全风险。

因为油温过高时，豆角可能外焦里生，而没有熟透的豆角，可能引起食物中毒。








改良建议：

豆角用微波炉加热1~2分钟，就能做出类似油炸、干煸的效果，然后再加少量油，与调料、肉末一起翻炒，这样用油就少了。

类似菜肴：干煸四季豆、干煸菜花、干煸土豆丝、虎皮尖椒

4. 番茄炒蛋

番茄炒蛋几乎是家家户户都吃的一道菜了，说它不健康，有的朋友可能不服：不煎不炸，怎么会油呢？

这是因为，很多人做这个菜的时候会放两次油：炒蛋时放一次，炒番茄时再放一次。而且，油放得越多，蛋越蓬松、番茄越容易出汁。

所以，看着挺素的番茄炒蛋，含油量其实也不少。








改良建议：

用不粘锅先炒鸡蛋，再炒番茄。炒番茄时不要再放油，可以加点水以防粘锅。

炒鸡蛋时，可以在蛋液里加入一汤匙清水和一茶匙料酒，这样能让鸡蛋更嫩滑。

5. 干锅菜花

干锅菜是川菜的一种，味道麻辣鲜香，吃起来很过瘾，但它的大部分食材都需要“过油”。

更不健康的是，干锅菜一般需要泡在油里长时间慢煮，最后大量油脂会被菜吸收。相比火锅，干锅的含油量其实更多。








改良建议：

干锅小火慢烧的时间，最好不要超过15分钟，否则不仅会让菜品太油，还会产生苯并芘（1类致癌物）等有害物质。

类似菜肴：干锅娃娃菜、干锅千叶豆腐、干锅白菜、干锅藕片



这3种菜也是“含油大户”



说完了素菜，我们再来说说荤菜。大家都知道肥肉很油不健康，却不知道这几种菜可能比肥肉还肥↓↓↓

1. 糖醋里脊

糖醋里脊，需要把里脊肉裹上淀粉、蛋液，炸至酥脆，含油量肯定不少。

而且，糖醋里脊的酱汁里还含有大量的糖，可以说是个不折不扣的高油高糖菜。

2. 水煮肉片、水煮鱼

水煮菜的肉汤上面浮着厚厚的一层油，夹起的每一片肉、每一根菜上面，难免都附着有不少油脂，十分不健康。

3. 毛血旺

毛血旺是一道重庆名菜。正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，几乎是泡在油里煮熟的，可以说每吃一口都是在喝油，一点都不夸张。




学会5招，三高脂肪肝不来找

可能有的人会说，上面这些菜我特喜欢，不吃实在做不到啊！

当然不是不能吃，而是不要太常吃，而且可以按照建议稍作改良，让它变得健康一点。

另外，下面这几招，也能让你在解馋的同时，不至于伤了身体——

1. 少在外面吃

不少餐馆为了追求口感和味道，做菜时没少放油，特别是上面提到的几道菜。

所以，劝大家有条件的还是多在家里做菜，这样自己可以选择相对少油的做法，而且用油多少，心里也比较有数。

2. 用平底锅炒菜

常用的圆底锅，加油很容易过量，可以换成平底锅炒菜。

3. 装盘时除去部分油脂

一些比较油的菜，做完先别急着装盘，等油沉在锅底，再把菜装进盘。

另外，如果是油炸食品，可以用厨房吸油纸来吸走一部分油脂。

4. 荤素菜搭配吃

如果一餐饭中，有的菜比较油腻，就要搭配一些清爽少油的菜，而且还要增加新鲜水果和蔬菜的摄入量。

连这些也做不到？莫方，是时候使出最后的“绝招”了——

5. 洗洗再吃

饭桌上准备一碗白开水，先把菜放进去洗一洗再吃。


健康吃油，牢记这3点


1. 吃适量：每天不超过3勺

《中国居民膳食指南》建议，每人每天食用烹调用油为25-30g，相当于普通白瓷勺2~3勺，做菜时可以按家里人数算一算。

但要注意，如果家人中有超重或肥胖、高血脂人群，摄入量还应减少到20克左右。

2. 少吃动物油，多用食用油

肉、蛋、奶、坚果等食物里，主要含的是饱和脂肪酸，一般从这些食物中获取的已经够多了，所以做菜时最好用植物油。

玉米油、大豆油、菜籽油、玉米胚油、葵花籽油、橄榄油、亚麻籽油，都是以不饱和脂肪酸为主，跟饱和脂肪酸相比，更有利于心脑血管健康。

3. 少煎炸，多蒸煮

油炸、油煎等烹饪方式，本身就需要比较多油，建议少用这些做法。

蒸、煮、炖、汆、拌等做法，可能没那么香，但相对健康一些。

看完后顺便分享给你关心的人吧~





身材模样翘，身披黑紫袍，头戴小绿帽。

（猜一蔬菜，文中有答案哦~）

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编辑：陈艺鸿、violet

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