中国影像方志|祁东：曲艺传唱青年儿女支援边疆 黄花娇嫩荷折鱼头满口留香

心尊门

CCTV-10

2019.8.5 20:50 播出

《中国影像方志》湖南卷 祁东篇



祁东篇 预告片

白河是祁东县的母亲河，在白河与湘江交汇处，一个有着悠久历史的归阳古镇，埋藏着这片土地珍贵的历史。





2001年2月9日。湖南省文物考古研究所组织了由省、市、县三级文物考古部门精锐力量组成的专家考古队，对归阳镇实施了为期近 80 天的抢救性考古发掘。



在这次发掘工作中，考古队在墓葬区前后密集挖开探沟300余条，发现并清理出完整的东汉砖室墓15座，仅剩部分墓底的残墓8座。出土文物种类繁多、数量惊人。









据史料记载，祁东县地，在三国时置永昌县。“昌”字便有兴旺、兴盛之意。1952年，祁东建县，因在祁山以东，得名祁东。









衡宝战役：浴血湘南得解放

1949年10月1日，举世瞩目的开国大典在北京举行。与此同时，解放战争史上著名的衡宝战役在湖南打响。在战役进行的34天里，虽然祁东战场只持续了3天，却成为这场战役最重要的转折点。

1949年9月13日，解放军第四野战军及第二野战军一部，分东、西、中三路大军，对盘踞在衡阳、宝庆（今邵阳）等地的白崇禧桂系集团发起了全面大追歼。



10月9日拂晓，面对数倍于己的敌人，因电台故障没收到命令而孤军深入的135师毫无惧色。拼死坚守阵地，堵住了敌人南逃的通道，延缓了敌人的逃跑时间。当晚，解放军援军赶到，终于在祁东县境内完成了对白崇禧钢七军的围歼。



这是中国人民解放军进军中南以来的首次重大战役，歼灭了白崇禧赖以起家的四个精锐师，解放了湘西南大部分土地。



祁东渔鼓：寓教于乐的民间说唱艺术

渔鼓又称道筒、竹琴。其历史悠久，可上溯至唐代。最早是道士们传道或者化募时所用，他们传道时的方式就是打渔鼓，唱道情，后来，渔鼓传到民间，渐渐从宣传道教的工具，演变成了寓教于乐的民间说唱艺术。





明代王圻《三才图会》有这样一段记载：“渔鼓，裁竹为筩，以皮冒其首，用两指击之”意思是，用无节竹筒，蒙上猪皮膜，演奏时用手击打形成节拍。



如今，祁东渔鼓演出的剧目从才子佳人变成了百姓身边的故事。在祁东渔鼓非物质文化传承人邹昆山看来，用祁东传统的曲艺形式来宣传优秀的祁东儿女，最为合适。丰富的现实题材加上传统的表演形式，也是渔鼓在祁东不断传承、创新与发展的重要原因。





支援边疆建设 培育万亩胶园



1954年，科研人员在云南试种橡胶成功，但云南橡胶基地人力匮乏，发展举步维艰。



1960年4月。祁东县接到了开发大西南，支援边疆社会主义建设的伟大号召，到11月初，积极报名的青壮年，多达16000名。



在祁东县档案馆的资料中，至今，依旧记录着当年那些意气风发，为建设边疆，背井离乡的优秀祁东儿女的名字。他们当年的决定，为新中国橡胶事业的蓬勃发展奠定了坚固的基石。





西双版纳橡胶园

橡胶树的经济寿命是30年。现在西双版纳的橡胶园里已经长满了第二代橡胶树，第一代支边人，也已经繁衍到支二代、支三代。“献了青春献终生,献完终生献子孙"，祁东人就是这样用自己的心血，浇灌着边疆的土地，滋润着万亩胶园。











荷折鱼头满口留香

红薯虽然普通，却能在祁东人的手里变化出各种形态。荷折皮，就是其中一种，制作方法也十分特殊。



红薯淀粉加水，调成薯浆，再把调好的薯浆倒入特殊蒸屉，蒸20分钟。白色的粉浆，在高温下凝结成胶状，弹性十足，人们必须在1分钟内把它拉伸到最大，时间一过，温度降低，弹性便会大幅缩减。因为拉开的形状酷似荷叶，当地人才形象地叫它荷折皮。



荷折鱼头是祁东一道家常菜，制作简单，深受当地老百姓喜欢。铁锅热油，将新鲜的雄头鱼双面略煎，倒入热水，熬出鱼汤。待水开之后，放入荷折皮煮熟。手工制作的荷折皮干脆透明，饱含气孔，容易将鱼汤的鲜味包藏其中。



含苞是菜 盛开是花

黄花菜学名萱草，属百合科多年生草本植物，传说黄花盛开，娇艳动人，可使人忘记忧愁，又得名忘忧草。祁东县种植黄花菜已经有500多年的历史。







黄花做菜，必须选用含苞待放的花蕾，一旦开花，它就失去了作为食材的资格。严苛的条件也造就了它天然的美味，黄花菜口感润滑，营养丰富，但美味的背后是几十万菜农的艰辛。





每年7月，酷日当头，正是黄花菜成熟的季节，菜农们必须在40天内把黄花菜抢摘完毕。



到目前为止，祁东县已经发展有12个乡镇，近40万菜农在种植黄花菜。种植面职110平方千米，年产干菜4万余吨。如今的黄花菜已经成为了祁东县名副其实的金字招牌。







含苞是菜，盛开是花，“包容含蓄”是黄花菜的独特气质，也是祁东人精神品格的真实写照。







在这片美丽的湘西大地上，祁东用发展的脚步，走出了人民的幸福生活，也迈向了灿烂精彩的未来。



用影像记录当下，以地方表达中国

昨天的变迁，今天的影像，明天的历史

中国影像方志

《祁东篇》

播出时间:8月5日20:50



监制 / 闫东  主编 /刘铭 黄丽君

编辑 / 张兰 胡悦 张羽（实习）