来源：基层医师公社 羽兮
对于嗜肉如命的群体来说，高蛋白的摄入让他们欲罢不能。吃的时候一时爽，殊不知，长期压抑不住的食欲会让他们比平常人更容易患上第四高——痛风。
据统计，高尿酸血症已成为仅次于糖尿病的第二大代谢性疾病，目前我国高尿酸血症的患病率达到13.3%。患者超过1.8亿，痛风患者超过8000万。患痛风的原因除了与遗传因素有关外，与生活、饮食有着密切的关系，所以痛风又被叫做吃出来的疾病。预防痛风，一定要关注嘴，对于高尿酸血症及痛风患者而言，知晓怎么吃同样重要。
为大家整理了一张2019最全“食物嘌呤等级表”，建议大家赶紧收藏，让我们一起远离痛风。
2019最新食物嘌呤等级表
根据食物嘌呤含量不同，我们将食物分为低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）；中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25～150毫克）；高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150～1000毫克）三类。
2019最新最全食物嘌呤含量一览表
注：数据为每百克嘌呤含量，单位为毫克，含量排序由左向右，由低到高。
主 食 类
|
牛奶
|
1.4
|
皮蛋白
|
2.0
|
红薯
|
2.4
|
鸡蛋黄
|
2.6
|
荸荠
|
2.6
|
鸭蛋黄
|
3.2
|
土豆
|
3.6
|
鸭蛋白
|
3.4
|
鸡蛋白
|
3.7
|
树薯粉
|
6.0
|
皮蛋黄
|
6.6
|
小米
|
7.3
|
冬粉
|
7.8
|
玉米
|
9.4
|
高粱
|
9.7
|
芋头
|
10.1
|
米粉
|
11.1
|
小麦
|
12.1
|
淀粉
|
14.8
|
脱脂奶
|
15.7
|
通心粉
|
16.5
|
面粉
|
17.1
|
糯米
|
17.7
|
大米
|
18.1
|
面条
|
19.8
|
糙米
|
22.4
|
麦片
|
24.4
|
薏米
|
25.0
|
燕麦
|
25.0
|
大豆
|
27.0
|
豆浆
|
27.7
|
红豆
|
53.2
|
米糠
|
54.0
|
豆腐
|
55.5
|
熏豆干
|
63.6
|
豆腐干
|
66.5
|
绿豆
|
75.1
|
黄豆
|
116.5
|
黑豆
|
137.4
|
|
|
动 物 肉 类
|
猪血
|
11.8
|
猪皮
|
29.8
|
火腿
|
55.0
|
猪心
|
65.3
|
猪脑
|
66.3
|
牛肚
|
79.0
|
鸽子
|
80.0
|
牛肉
|
83.7
|
兔肉
|
107.6
|
羊肉
|
111.5
|
鸭肠
|
121.0
|
瘦猪肉
|
122.5
|
鸡心
|
125.0
|
猪肚
|
132.4
|
猪腰子
|
132.6
|
猪肉
|
132.6
|
鸡胸肉
|
137.4
|
鸭肫
|
137.4
|
鹿肉
|
138.0
|
鸡肫
|
138.4
|
鸭肉
|
165.0
|
猪肝
|
169.5
|
牛肝
|
169.5
|
马肉
|
200
|
猪大肠
|
262.2
|
猪小肠
|
262.2
|
猪脾
|
270.6
|
鸡肝
|
293.5
|
鸭肝
|
301.5
|
熏羊脾
|
773.0
|
小牛颈肉
|
1260.0
|
|
|
水 产 类
|
海参
|
4.2
|
海蜇皮
|
9.3
|
桂鱼
|
24.0
|
金枪鱼
|
60.0
|
鱼丸
|
63.2
|
鲑鱼
|
70.0
|
鲈鱼
|
70.0
|
鲨鱼皮
|
73.2
|
螃蟹
|
81.6
|
乌贼
|
89.8
|
鳝鱼
|
92.8
|
鳕鱼
|
109.0
|
旗鱼
|
109.8
|
鱼翅
|
110.6
|
鲍鱼
|
112.4
|
鳗鱼
|
113.1
|
蚬子
|
114.0
|
大比目鱼
|
125.0
|
刀鱼
|
134.9
|
鲫鱼
|
137.1
|
鲤鱼
|
137.1
|
虾
|
137.7
|
草鱼
|
140.3
|
黑鲳鱼
|
140.3
|
红鲋
|
140.3
|
黑鳝
|
140.6
|
吞拿鱼
|
142.0
|
鱼子酱
|
144.0
|
海鳗
|
159.5
|
草虾
|
162.0
|
鲨鱼
|
166.8
|
虱目鱼
|
180.0
|
乌鱼
|
183.2
|
鲭鱼
|
194.0
|
吴郭鱼
|
199.4
|
四破鱼
|
217.5
|
鱿鱼
|
226.2
|
鲳鱼
|
238.0
|
白鲳鱼
|
238.1
|
牡蛎
|
239.0
|
生蚝
|
239.0
|
鲺鱼泥
|
247.3
|
三文鱼
|
250.0
|
吻仔鱼
|
284.2
|
蛙鱼
|
297.0
|
蛤蜊
|
316.0
|
沙丁鱼
|
345.0
|
秋刀鱼
|
355.4
|
皮刀鱼
|
355.4
|
凤尾鱼
|
363.0
|
扁鱼干
|
366.7
|
青鱼
|
378.0
|
鲱鱼
|
378.0
|
干贝
|
390.0
|
白带鱼
|
391.6
|
带鱼
|
391.6
|
蚌蛤
|
436.3
|
熏鲱鱼
|
840.0
|
小鱼干
|
1538.9
|
白带鱼皮
|
3509.0
|
蔬 菜 类
|
冬瓜
|
2.8
|
南瓜
|
2.8
|
洋葱
|
3.5
|
番茄
|
4.2
|
姜
|
5.3
|
葫芦
|
7.2
|
萝卜
|
7.5
|
胡瓜
|
8.2
|
酸菜类
|
8.6
|
腌菜类
|
8.6
|
苋菜
|
8.7
|
葱头
|
8.7
|
青椒
|
8.7
|
蒜头
|
8.7
|
黑木耳
|
8.8
|
胡萝卜
|
8.9
|
圆白菜
|
9.7
|
榨菜
|
10.2
|
苦瓜
|
11.3
|
丝瓜
|
11.4
|
荠菜
|
12.4
|
芥菜
|
12.4
|
包心菜
|
12.4
|
芹菜
|
12.4
|
白菜
|
12.6
|
青葱
|
13.0
|
菠菜
|
13.3
|
辣椒
|
14.2
|
茄子
|
14.3
|
小黄瓜
|
14.6
|
生菜
|
15.2
|
青蒿
|
16.3
|
韭黄
|
16.8
|
空心菜
|
17.5
|
芥兰菜
|
18.5
|
韭菜花
|
19.5
|
芫荽
|
20.2
|
雪里蕻
|
24.4
|
韭菜
|
25
|
鲍鱼菇
|
26.7
|
蘑菇
|
28.4
|
生竹笋
|
29.0
|
四季豆
|
29.7
|
油菜
|
30.2
|
皇帝豆
|
32.2
|
茼蒿菜
|
33.4
|
九层塔
|
33.9
|
大蒜
|
38.2
|
大葱
|
38.2
|
海藻
|
44.2
|
笋干
|
53.6
|
花豆
|
57.0
|
菜豆
|
58.2
|
金针菇
|
60.9
|
海带
|
96.6
|
绿豆芽
|
166.0
|
香菇
|
214.0
|
紫菜
|
274.0
|
黄豆芽
|
500
|
芦笋
|
500
|
豆苗菜
|
500
|
|
|
|
|
|
|
水 果 干 果 类
|
杏子
|
0.1
|
石榴
|
0.8
|
凤梨
|
0.9
|
菠萝
|
0.9
|
葡萄
|
0.9
|
苹果
|
0.9
|
梨
|
1.1
|
西瓜
|
1.1
|
香蕉
|
1.2
|
桃子
|
1.3
|
枇杷
|
1.3
|
杨桃
|
1.4
|
莲蓬
|
1.5
|
木瓜
|
1.6
|
芒果
|
2.0
|
橙子
|
3.0
|
桔子
|
3.0
|
柠檬
|
3.4
|
哈密瓜
|
4.0
|
李子
|
4.2
|
番石榴
|
4.8
|
葡萄干
|
5.4
|
红枣
|
6.0
|
小番茄
|
7.6
|
黑枣
|
8.3
|
核桃
|
8.4
|
龙眼干
|
8.6
|
桂圆干
|
8.6
|
大樱桃
|
17.0
|
草莓
|
21.0
|
瓜子
|
24.2
|
杏仁
|
31.7
|
栗子
|
34.6
|
腰果
|
80.5
|
花生
|
96.3
|
干葵花籽
|
143.0
|
佐 料 类
|
蜂蜜
|
1.2
|
米醋
|
1.5
|
糯米醋
|
1.5
|
果酱
|
1.9
|
番茄酱
|
3.0
|
粉丝
|
3.8
|
冬瓜糖
|
7.1
|
味精
|
12.3
|
酱油
|
25.0
|
枸杞
|
31.7
|
味噌
|
34.3
|
莲子
|
40.9
|
黑芝麻
|
57.0
|
白芝麻
|
89.5
|
银耳
|
98.9
|
白木
|
98.9
|
鸡肉汤
|
＜500
|
鸡精
|
<500
|
肉汁
|
500
|
麦芽
|
500
|
发芽豆类
|
500
|
酵母粉
|
559.1
|
|
|
|
|
以上为“分类按含量由低到高排列表”，后文为“按低嘌呤食谱、中嘌呤食谱、高嘌呤食谱”排列，方便查询。
一．痛风患者主要食谱，低嘌呤含量食物
牛奶
|
脱脂奶
|
鸡蛋
|
皮蛋
|
鸭蛋
|
面条
|
米粉
|
通心粉
|
大米
|
糙米
|
糯米
|
玉米
|
小米
|
薏米
|
面粉
|
麦片
|
红薯
|
土豆
|
芋头
|
高粱
|
淀粉
|
荸荠
|
冬粉
|
树薯粉
|
燕麦
|
大豆
|
豆浆
|
猪血
|
猪皮
|
海参
|
海蜇皮
|
桂鱼
|
冬瓜
|
南瓜
|
洋葱
|
番茄
|
葫芦
|
萝卜
|
胡萝卜
|
小黄瓜
|
酸菜类
|
腌菜类
|
葱头
|
蒜头
|
青葱
|
大葱
|
大蒜
|
姜
|
雪里蕻
|
榨菜
|
芫荽
|
青椒
|
辣椒
|
丝瓜
|
苦瓜
|
胡瓜
|
圆白菜
|
包心菜
|
白菜
|
芹菜
|
空心菜
|
菠菜
|
生菜
|
荠菜
|
芥菜
|
芥兰菜
|
韭黄
|
韭菜
|
韭菜花
|
苋菜
|
茄子
|
青蒿
|
蘑菇
|
鲍鱼菇
|
黑木耳
|
生竹笋
|
四季豆
|
油菜
|
皇帝豆
|
茼蒿菜
|
海藻
|
九层塔
|
苹果
|
西瓜
|
葡萄
|
梨
|
凤梨
|
菠萝
|
香蕉
|
桃子
|
枇杷
|
橙子
|
桔子
|
石榴
|
李子
|
杏子
|
杨桃
|
小番茄
|
木瓜
|
芒果
|
哈密瓜
|
番石榴
|
柠檬
|
莲蓬
|
黑枣
|
红枣
|
葡萄干
|
核桃
|
龙眼干
|
桂圆干
|
大樱桃
|
草莓
|
瓜子
|
杏仁
|
栗子
|
蜂蜜
|
米醋
|
糯米醋
|
果酱
|
番茄酱
|
粉丝
|
冬瓜糖
|
酱油
|
味精
|
枸杞
|
味噌
|
莲子
|
|
二．痛风患者未发作期间可少量吃的中嘌呤含量食物
红豆
|
绿豆
|
黄豆
|
黑豆
|
米糠
|
豆腐
|
豆腐干
|
熏豆干
|
火腿
|
猪心
|
猪脑
|
猪肚
|
猪腰子
|
猪肉
|
瘦猪肉
|
鹿肉
|
牛肚
|
牛肉
|
兔肉
|
羊肉
|
鸽子
|
鸭肠
|
鸭肫
|
鸡心
|
鸡胸肉
|
鸡肫
|
金枪鱼
|
鱼丸
|
鲑鱼
|
鲈鱼
|
鲨鱼皮
|
螃蟹
|
乌贼
|
鳝鱼
|
鳕鱼
|
旗鱼
|
鱼翅
|
鲍鱼
|
鳗鱼
|
蚬子
|
大比目鱼
|
刀鱼
|
鲫鱼
|
鲤鱼
|
虾
|
草鱼
|
黑鲳鱼
|
红鲋
|
黑鳝
|
吞拿鱼
|
鱼子酱
|
笋干
|
花豆
|
菜豆
|
金针菇
|
海带
|
腰果
|
花生
|
干葵花籽
|
黑芝麻
|
白芝麻
|
银耳
|
白木
|
|
三．痛风患者尽量不吃的高嘌呤含量食物
鸭肉
|
猪肝
|
牛肝
|
马肉
|
猪大肠
|
猪小肠
|
猪脾
|
鸡肝
|
鸭肝
|
熏羊脾
|
小牛颈肉
|
海鳗
|
草虾
|
鲨鱼
|
虱目鱼
|
乌鱼
|
鲭鱼
|
四破鱼
|
吴郭鱼
|
白鲳鱼
|
鲳鱼
|
牡蛎
|
鱿鱼
|
生蚝
|
鲺鱼泥
|
三文鱼
|
吻仔鱼
|
蛙鱼
|
蛤蜊
|
沙丁鱼
|
秋刀鱼
|
皮刀鱼
|
凤尾鱼
|
扁鱼干
|
青鱼
|
鲱鱼
|
干贝
|
白带鱼
|
带鱼
|
蚌蛤
|
熏鲱鱼
|
小鱼干
|
白带鱼皮
|
绿豆芽
|
黄豆芽
|
豆苗菜
|
香菇
|
芦笋
|
紫菜
|
鸡肉汤
|
肉汁
|
鸡精
|
麦芽
|
发芽豆类
|
酵母粉
|
|
痛风饮食四避五益
第一，痛风患者避免摄入四类食物
1、避免高嘌呤食物
生活中我们常接触的高嘌呤食物有动物内脏如肝、肾、脑、肠、舌、胰、脾等；海鲜类如贝类、海鱼、鱼卵、虾蟹、紫菜等；肉汤和肉汁（尤其是火锅汤和老火汤）；新鲜蘑菇和豆芽菜等。这些食物痛风患者应避而远之。
2、避免酒类和含酒精饮料
不同酒类引起的痛风风险不一样，从大到小依次为：啤酒、陈年黄酒＞烈酒＞干红葡萄酒。啤酒、黄酒等嘌呤含量不算低，喝得越多痛风风险越高。
3、避免含糖饮料
研究发现，饮用含糖饮料越多，痛风发生风险越高。
4、避免甜点
甜点中果糖含量较高，会增加尿酸产生；人造奶油制作的甜点所含的反式脂肪酸也会促使痛风发作。另外，甜点热量较高，吃太多易引起肥胖和高胰岛素血症，抑制了尿酸的排泄而使体内尿酸升高。
第二，这五类食物对痛风有益
1、蔬菜和水果有益
蔬菜食用越多，血尿酸水平越低。平时可多吃莲藕、茭白、芋头、土豆、淮山、慈姑等根茎类蔬菜。
2、咖啡有益
多项研究显示，每天饮用约250毫升的咖啡（包括清咖、奶咖、花式咖啡等），可以降低痛风的风险。
3、奶制品有益
与不吃奶制品人的相比，经常食用奶制品的人痛风发病率下降 44%。但全脂奶脂肪含量较高，可能会提高痛风风险，建议患者多喝低脂奶。
4、维生素 C 有益
每天口服 500 毫克维生素 C 可降低血尿酸 20 微摩尔 / 升，对预防痛风有显著效果。
5、多喝水有益
对痛风患者来说，每天尿量超过 2000 毫升能降低尿液中尿酸浓度和尿酸性肾结石的风险。患者每日可喝足量的水保证尿量。
参考文献：1.游华玲,痛风饮食四避五益.[J].安全与健康,2018.07(451):51
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发表于 2019-9-4 05:07:12