冰雪孕育出的美食文化 —— 雪国观光圈

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“雪国观光圈”是由新泻、群马、长野的3县7市町村构成的跨地区观光圈。从东京乘坐新干线只需要70分钟即可抵达。

这里是全球少有的暴雪地带，世代生活在这里的居民创造了独自文化。每年的12月到4月，这里将持续大约半年时间的降雪。



为了度过没有农作物可以收成的漫长冬季，人们发明并发展出多种长期储存食品的制作方法。将食物盐腌、晾干、发酵，以及在用雪制成的天然冷库中储存食品，人们想方设法将宝贵的食材保存好。

将收获的胡萝卜埋在雪中储藏的“雪下胡萝卜”，味道更加甘甜醇厚。



春天，伴随积雪的融化可以采到山菜。将采摘的山菜在春季里晾干，就开始了食品储存的准备。秋天，将多采摘的蘑菇晾干，或腌渍后封入瓶中等制成可长期保存的食品，准备好过冬。可以说在雪国，每个季节都在为冬季做准备。

“雪国A级美食”是一个食品认证项目，该项目设立雪国观光圈独自的食品安全标准，对不依赖化学调料、使用传统方法烹制的料理进行认证。在尊重食文化的同时，雪国观光圈还致力于推出利于美容和健康、能够让游客放心享用的安全卫生的美食。



雪中储藏的蔬菜、伴随融雪吐芽的山菜、营养丰富的雪水灌溉的稻米等，每一种食材都与雪有着密不可分的关联。住宿旅客还可在晚餐前到访厨房，参加迷你活动，一边听料理长讲解一边进行参观。



为了让雪国之旅更充实，“雪国观光圈”准备了各种各样的体验项目，帮助您度过一段愉快的旅程。

　例如，长年举办的“料理教室”。老师都是当地的妈妈们。在这里，游客可以学习制作雪国各家代代相传的乡土料理，然后大家围坐在桌旁一起品尝学习成果，也是乐趣之一。



　由当地导游带领游览的“乡村山林之旅”也是人气项目之一。游览内容因季节等有所不同。春季采摘山菜、秋季采摘天然蘑菇，将收获的山珍烹制成美味，与当地美酒一起享用；将使用温泉源泉低温预制的猪肉和牛肉，在地炉上烤制成肉香四溢的烧烤等。这些都是只有在雪国才能享受到的美食。还有被称为“雪国文化学校”的游览项目，结合雪国独特的生活周期，体验一年四季不同的冬季准备。可以体验制作在津南町常见的雪室“萝卜储存屋（大根Tsugura）”等，近距离感受人们应对严冬的生活智慧。



在新干线车站“越后汤泽站”西出口外面设有“雪国观光舍”窗口，可为旅客提供咨询服务和旅途中所需的帮助。旅馆和餐馆的预约、体验项目的介绍和安排等，除了服务窗口，也可以通过电话和电子邮件进行。

声明：本文素材及图片来源于日本国家旅游局官网，如有侵权请联系删除

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