注意，这家店被大学包围了

anrey573

-----每天中午,北京吃货小分队陪你吃饭-----





海淀这家烤鸭店

开在北电、北邮、北师大、政法大学附近

一开业看来就要被同学们包围~

招牌是酥不腻烤鸭

还能吃到舟山梅肉、东海小黄鱼

每桌都是靠窗景观位

推荐单品

酥不腻烤鸭、相府红胡椒焗东海小黄鱼、泰椒丝干靠舟山梅肉

店名：相府烤鸭  坐标：北太平庄

预估人均：137元左右





第一家开在海淀

一桌一景


发现海淀新开了一家京味烤鸭店，低调的藏在小二楼，出电梯才发现别有洞天。虽然是吃京味菜，但环境特别雅致，很高大上的feel。









整个餐厅都是狭长型的设计，从包间到雅座，几乎所有餐位都设在窗边，每桌都是景观位了，用餐的心情都更愉悦了几分。

明档烤鸭



明档厨房的设计，进来就能看到师傅们忙碌的制作烤鸭身影，很多人总忍不住多看两眼烧得旺旺的烤鸭炉。

开业福利

10月10日开业当天全场5.8折、11日6.8折、12日7.8折、13日8.8折

(折扣不含酒水，详情请咨询服务员)



招牌酥不腻烤鸭

酥不腻烤鸭


招牌的【酥不腻烤鸭】，采用挂炉烤鸭的制作方法，选料也有讲究，每只鸭的体重控制在4斤二两。

70分钟烤一只鸭



烤鸭都要经历制胚、冷冻、晾胚、烤制四个过程，而光烤这一个步骤就要大约70分钟，烤鸭的难点在于温度的掌控，全靠师傅的经验，烤制过程中要随时把控。

不仅烤，还要燎




烤鸭的过程中还要有一个特别的燎制动作-在大火上从上到下的迅速"燎"几下，这样能使油脂进一步溶解，看着滴油的烤鸭也是莫名的吞了吞口水。





这样烤出来的鸭子鸭皮更加酥松，鸭肉则保持丰腴柔嫩，内里肉汁饱满。

拉条手法片鸭







每只烤鸭都会放上小推车，烤鸭师傅会当着客人的面切片装盘，片鸭和码盘都是技术活。店里的师傅用的是拉条手法，这样片出来的鸭肉比较大片，吃起来会更过瘾扎实。

三种蘸酱


烤鸭都可以点半只或一整只，配备荷叶饼、蘸酱，都有小蜡烛保温，这点比较贴心。







烤鸭怎么吃大家都很熟了，最酥的鸭皮部分趁热蘸白糖吃油而不腻，鸭肉按自己喜好蘸甜面酱和蒜泥卷好大口吃，鸭架也可以做汤或椒盐两种吃法哦。



给大家展示一下小分队的吃鸭老司机精致(做作)的卷饼手法，学会了啵？



必点中式创意菜

①相府红胡椒焗东海小黄鱼


除了烤鸭，他家还有不少中式创意菜。【相府红胡椒焗东海小黄鱼】是按份上的，这道菜比较耗时，小黄鱼要用秘制腌料腌制4小时以上，再用老母鸡吊的高汤生焗。





珐琅瓷盘特别烫也很保温，上桌服务员会帮揭盖，香气扑鼻，这种味道来自马来西亚的红胡椒，既去腥又增香。鱼肉嫩而不散，一个人真的忍不住就能吃完一条。

②海参烧脱骨凤爪




【海参烧脱骨凤爪】用吊了8小时老汤做成葱烧汁来烧汁海参和鸡爪，两样都是胶质满满的食材，女生当然要吃啦，舀一勺duangduang的汤汁超级浓郁，下饭一流。

③泰椒丝干靠舟山梅肉





喜辣的推荐这道【泰椒丝干靠舟山梅肉】，选的是比较有咬劲的猪脖肉部位，猪肉也要先腌制入味，再用半煎半炸的手法加入泰椒丝调味，干香微辣，越嚼越有味，蛮适合下酒的。

鸭的其他吃法

盐水鸭肝

            干烧四宝

除了烤鸭，店里还有冷盘的【盐水鸭肝】，是用鲜鸭肝做的，粉嫩没有什么腥气。【干烧四宝】一盘有鸭胸肉、鸭胗、鸭心酱烧，口感丰富。

传统老北京风味







传统北京风味菜这儿也都有选择多多，常吃的【干炸丸子】、【软炸虾仁】、包含四种北京特色凉菜的【老北京味道】等，摆盘都做的很精致讲究。



被大学包围了







这家店的地理位置很优秀，离地铁站不远，而且旁边就是北电、北邮、北师大、中国政法大学，几乎被大学包围惹，羡慕旁边的同学们。店里的包间雅座都挺多，还有能容纳几十人的大包间，同学聚餐或者商务宴请都特别适合。

    本期店家:相府烤鸭

作者丨脸大大  摄影丨钟哥

设计 | 包包

*文中图片及文字为小分队原创

请勿盗用

用餐提示
· 烤鸭因为烤制时间长，建议提前1小时预订

· 盐水鸭肝因使用鲜鸭肝，每天限量供应，先到先得

· 包间建议提前预订

· 刚开业恐人流较多，建议早到或避开高峰期

· 有停车位，方便停车



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