为什么街头烤肠、麻辣烫、关东煮、烧烤这些东西不断被人说不健康甚至致癌，可销量却丝毫不受影响？

心尊门

为什么街头烤肠、麻辣烫、关东煮、烧烤这些东西不断被人说不健康甚至致癌，可销量却丝毫不受影响？

孔子世家

赤月

孔子世家

营养学上有个说法是「没有垃圾食品，只有垃圾吃法」。我们所谓的很多垃圾食品，像炸鸡、方便面，在一些特殊的情况下，其实是非常健康的，比如遇到灾荒的时候，需要充饥的时候。但问题在于现在都市的大多数人的脂肪、盐和糖的摄入也过量了，所以我们要少摄入热量，保证充足的蛋白质、维生素和矿物质。因此，以这个标准来筛选的话，就会发现很多食物是垃圾食品。
所以，垃圾食品不是不能吃，是不能只吃，以及不能常吃。了解了这点之后，我们就来具体谈谈我们常吃的几类食品，该怎样健康地吃。
首先我们来看看火锅。就烹调方法来说，火锅的本质是水煮，水温不是特别高、食材又新鲜的前提下，其实比煎炒烹炸要健康很多，而且吃火锅一次能摄入多种食材，有利于膳食平衡。
火锅不健康，往往与锅底油、蘸料咸，又含有高嘌呤、高亚硝酸盐有关，而且我们吃火锅常喝含糖饮料，并且不自觉就会吃太多的肉。这些缺陷其实是可以避免或者改进的，方法仍然是少油少盐少糖，多吃蔬菜、粗粮和高蛋白肉类。
建议大家火锅锅底选择清汤、菌汤，实在重口味的话选择鸳鸯锅，用清汤的一边来涮蔬菜（因为蔬菜容易吸油），用辣的或者含油的一边来涮其他肉类。一般建议大家选择番茄汤、冬阴功汤这些既有滋味又不油的锅底，这比普通红油锅底健康。
火锅的点菜上，按照膳食结构来，一份肉类搭配 2 到 3 份蔬菜。最好不要点肥牛、肥羊这些，或者要点的话，几个人吃一份就差不多了。选择鱼、虾肉、鱼滑、虾滑，里脊、鸡胸肉这类低脂肪肉类也不错。
不推荐丸子类食物，因为往往加入了淀粉或者其他成分，品质难以判断。建议大家点一份血制品，里面富含的铁对女性有好处，而且脂肪含量低，蛋白质含量高。
可以选菌菇类和豆制品也是不错的选择，以及一些平时不常吃的食物，比如魔芋。主食选择土豆、红薯、藕、山药、魔芋，因为它们的维生素矿物质膳食纤维都比米饭多，用它们来替代米饭、馒头、面条、粉条这类精致的碳水化合物类主食。

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孔子世家

感谢大家对这个答案的所有评价。评论我大概都看了，问这些小吃在哪里的各位，我觉得真正特意去找，未必真会有想象中那么好吃。更多时候美食并不只是单纯的味觉，而有情感和记忆在里面。就像梁实秋先生的《雅舍谈吃》，好多小吃也是盛名之下其实难副。我猜梁先生通篇就说了一件事儿：我想家啦。
另外我多嘴一句：控制之后的欲望可能来得更快乐，也并不建议大家放开了吃这些东西。毕竟水满则溢，偶尔吃不仅会提高幸福感，而且也是对自己的健康负责。这世界上当然有烟酒色样样上头放纵却活到100岁的张学良先生（感谢评论区指正），但毕竟不是人人都有这样的运气。
另外说自己做了手术不能吃东西的那个姑娘，你是真的不能吃......
以下是原答案的分割线———————————————————————————————————————
我有个室友极爱吃烤鸭。二十几块钱一只的鸭子，买的时候往往会看到柜台旁边炉子里，十几二十只鸭子被挂成一个姿势，外皮从金黄慢慢被烤成深褐色，有大滴的油从鸭子身上往下掉。炉子因为长时间使用而满是油污，但是大概是与苍蝇馆子最好吃同样的缘故，看起来更有一种油渍麻花的香。鸭子有独特的膻味和更厚的皮下脂肪，吃起来更香，但我不大喜欢。相比之下，我倒更喜欢烤鸡。我室友家的鸭子和鸡烤得的确是好，有一年她母亲来，捎来家里的一只烤鸡和一只烤鸭。从黑龙江辗转到吉林，外皮已然不脆，但在寝室楼下微波炉里转上两分钟，就有浓烈的香气，更有一种大啖高热量食物的快感，吃多了会“脑仁疼”：就是因为吃太多油导致的头疼。好吗？不好。当然更加不健康。但是好吃。
烤肠同理，我吃过最好的是学校侧门外面一个新疆人卖的，同学皆以“买买提的烤肠”称之。和肉串一个价钱，三块钱一根，五块钱两根。烤的是那种大根的鸡肉肠，剥开皮之后用小刀在表面切出花刀来，再反复地洒上孜然末和辣椒末。买买提烤串用的是炭，再用一张纸板来扇。若是有风，附近真是浓烟滚滚，烟里都是孜然和油脂的香气。要是赶上冷天儿，食客就得缩手缩脚地在寒风里等着，活像一群瑟瑟发抖的鹌鹑。但这口吃的，也真值得等。烤的时间久了，切花刀的地方就会爆开，切出的尖尖儿表面焦脆，咬下去一大口，内里却是绵软的，混着辣椒的辣和孜然特有的香，在寒风里哈着气吃完一根，就觉得特别满足。吉林雾霾严重，想想也知道这暴露在细颗粒物之下的肠并不如何干净。天气寒冷，买买提有的时候还得擦擦鼻涕再接着烤，不巧被我碰上过一次，别说烧烤的致癌物了，大概连卫生也不达标。
麻辣烫最好的一家不是在学校，是在家里，每次回家我都必吃一次。菜和面煮过之后，捞起放到碗里，碗里是芝麻酱、麻油、鸡精和辣椒油的底儿，再从旁边的锅里舀上一大勺早就煮好的底料。底料加了牛油，有一种浓烈的香气。偶尔在店里吃，就要一瓶宏宝莱的花生露，细长的玻璃瓶，原来一块，现在两块一瓶。
东北烧烤可以烤一切，从韭菜大蒜到鸡翅和猪蹄。更有甚者，会烤鸽子和鹌鹑，就在门口笼子里养着，食客随要随杀。但是那是四十几岁叔叔辈才爱吃的，女生一般看着都觉得心下不舒服——虽然细究起来，和猪牛羊也没什么差别。烧烤必然重油重辣，先烤好的送上来，几只手凑上来哄抢一番就只能剩下个空盘。干豆腐肉串筋皮子和青菜轮番登场，吃过一茬之后再来上一碗鸡蛋糕或是炒方便面填填肚子。在炎热的夏天晚上穿着T恤短裤，趿拉着一双人字拖，一群人点上一堆烧烤再来两扎啤酒，吃饱之后遛达着吵吵闹闹往寝室走。

有时候吃的是高热量的快感；有时候吃的是寒夜里温暖的满足；有时候吃的是回忆；还有时候吃的是热闹。而这几样里，只要占一样，就有足够的驱动力让人去买这些垃圾食品了。
若是想要长寿，谁都知道：不悲不喜最好，少油淡盐最佳。但有时候，我猜大多数人还是愿意选择一碗热气腾腾，红油翻滚的麻辣烫。

铁笔居士

便宜啊，一个人满足味蕾最多只要几十块

味道层次丰富，麻辣鲜香，油脂被高温炙烤的香气，还有视觉上的诱惑，很多人认为路边摊的食物一看就带着好吃样

色香味俱全，性价比又高，很适合相当一部分低收入人群，至于得不得癌症这种事要几十年之后才知道，说不准那个时候癌症4期都能百分百治愈啦，想着这些，我又开心的撸了一串街边的吊白块明胶烤面筋

孔子世家

我二姨，50+，夫妻两都是高知，非常非常讲究养生，晚上十点前必须睡觉，哪怕高朋满堂都一样对不起，食不语寝不言，吃的菜清淡到我们怀疑人生，偶尔喝点红酒，其他概不奉陪。
去年自驾回老家，半路杀出一辆雅阁，瞬间魂飞魄散，久久无言。
上个月居然和我们小辈沐足卡拉OK宵夜一条龙，大排档里看着姨夫满脸通红，高谈阔论，神马红烧肉肥肠炭烧鱼，来者不拒。大家觉得奇怪，但不敢问。他们自己说破天机，如果那一刻去了，清汤寡水半辈子有何意义？

赤月

吃点美味垃圾食品，看点不动脑子的综艺，喝很多红乌苏，经常有雾霾，上微博撕几句逼，哈哈哈哈哈哈哈哈转发，种几个口红色号草，朋友圈里感叹下雪，有时候半夜po自己点的垃圾食品外卖，收藏一些电子书公开课英语词汇书其实从来没看过，最严肃阅读止于公众号记叙文厕读，用各种年龄梗自嘲，滤镜猫头美颜n连发，对外宣称佛系，过一种油腻混沌短命浅薄而无忧无虑的生活，挺好的，认真脸，中国当代猜火车。

孔子世家

说那些话的人，本来也不是会吃这些食物的人。吃这些食物的人，根本不听那些话。

铁笔居士

因为大多数时候人不是以健康与否为标准来选择食物的。


难道你对于解饿的感觉是：我感到身体需要通过进食来补充营养了，本次进食共需碳水化合物XX克，蛋白质XX克，膳食纤维XX克，脂肪XX克，不要亚硝酸盐，不要过分的食品添加剂……


得了吧，正常人都是这样的：我操，好饿！我操，什么这么香？我操，麻辣烫，搞起！

赤月

赤月

啊，那是来自远古时候的记忆啊！
这种记忆深藏在我们的基因之中啊！、
这种源自远古的发自内心的喜爱，根本就不是几句“不健康”就能控制得了的啊！


远古人类发现了火的用处，也就顺理成章地学会了烧烤；
那个时候没有什么农作物，吃的最多的，就是烧烤和野果子；
后来发明了陶器，那么除了烧烤，就把所有的东西炖成一锅呗！
你看，烧烤、关东煮都有了。

孔子世家

南方这边的烤鸭我见过两种，一种是烤完切块直接吃的，一种是模仿北京烤鸭的吃法，片下皮肉与面皮和葱丝同吃，不过加工方法大体一致，几只烤鸭悬挂在烤炉中，不断旋转，金黄色的外皮慢慢渗出油脂，逐渐变成红褐色，因为柜台往往被玻璃隔着，只有一丝香味隐隐的往鼻子里钻，直到递到手上，才能突然闻到强烈的烤炙肉香，往往走在路上，便迫不及待的将袋子打开，用手捻起一块放入嘴中，刚烤完的鸭子皮尚且很脆，咬合时能听见断裂的声响，皮下有一层薄薄的油脂，裹挟着多汁的鸭肉，是对味蕾最好的馈赠。至于北京烤鸭的吃法，我小时候并不是很喜欢，倒不是不好吃，只是我懒于动手，又怕弄脏了衣服，直到后来我发现一种吃法，即一只手将面皮悬在嘴前，另一只手夹起蘸满甜面酱的鸭肉，葱丝与黄瓜，对准面皮中心，囫囵塞进嘴中，这样不文雅的吃法，才让我真正对北京烤鸭喜欢了起来。

后来去英国读书，为了庆祝考试结束几个小伙伴一起去一家号称提供“healthy food”的中国饭店聚餐，席间点了烤鸭，上来却傻了眼，薄薄几片肉，没有皮也没有油，甜面酱有一股果酱的味道，葱丝里还混着胡萝卜丝，几个中国人面面相觑，倒是英国的朋友吃得很开心，连连竖起大拇指称赞“Chinese food very good”。（就这也要十磅呢，气到昏古七

我对于烤肠的记忆始于小学三年级，那时我在培训班里上英语课，楼下便是一家叫伟峰快食的炸串店，卖鸡柳，烤肠，汉堡以及各种炸串，烤肠一元一根，十几根台湾烤肠一齐在烤箱里旋转，从粉红变成深红，我那时零花钱很少，便不是很中意不耐吃的烤肠，偶尔攒下几元钱便去买炸鸡柳，刚炸好的鸡柳外皮酥脆，撒上薄薄一层孜然与辣椒粉，轻轻一咬，面粉外壳便再也阻挡不了肉汁的溢出，席卷而来的鲜辣交加的复合滋味让人不禁感叹，有味觉是一件多么美好的事情。炸串店的油一般都很少换，大家也都心知肚明，不过从没人提起，店里满溢的，全是对食物的期待。

“反正又不是天天吃！”这句话是对馋嘴的人最好的安慰。

麻辣烫我倒是吃的不多，倒不是因为不好吃，而是我在抉择时往往会想，既然吃了麻辣烫，那为什么不吃火锅呢，于是便身不由己走向了火锅店。至于关东煮，则完全当成了肚饿时的小食，几串海带，丸子与火腿肠，再央求小贩儿多加点汤，温暖了不知多少个放课后的晚上。

至于烧烤，那可以说的就更多了，南京有一家叫买买提的羊肉串店，每次买羊肉串时，前面总会排一条长龙，店里羊肉串三元，肉筋五元，并不算便宜，大家却总是几十串几十串的买，烤好的羊肉串被撒上均匀的孜然与辣椒粉，混合着微微冒出的油脂在烤架上翻滚，两块瘦肉之中有一块肥肉，经过烈火的炙烤后却一点也不油腻，入口即化，在口中留下久久不去的羊肉香味。至于在烧烤店，可以吃的就更多了，脆骨，鸭胗，土豆，扇贝，整茄子都是我的心头好，尤其是扇贝与茄子上的蒜泥，每次恨不得求店家放双倍不止。有日凌晨两点饿醒，发现室友也都没睡，便提议出去撸串，没想到一拍即合，几个人半夜里出门，大吃两个小时，一直到四五点才施施然回寝，自然是被宿管阿姨一顿骂。

这两年读过的养生文章多了，各种新闻报道也看了不少，心里自然是知道哪些食物是不健康的，但在美食面前，却总是克制不住，又没法像银时那样不羁，发下“我已经决定吃喜欢的食物，过短命的人生。”的誓言。

只得偷偷安慰自己，追求美好，不正是人类的本能吗。








一只猫送给大家：），是我本猫了

孔子世家

跟一多年不见的师兄吃饭，丫一上来就只点肉菜。
我说是不是来点素菜，他瞪我一眼。
“要点你点，我不吃”，“吃点素菜健康啊，您看您现在这个肚子……”

师兄祭出一句名言：“天天喝稀饭，活到200岁又有什么意思？！”

于是，现在我每次想吃点垃圾食品，就会想想这句话，然后就心安理得了～

--------我是一脸懵逼的分割线-------

呃，其实我就是抖了个机灵，看来不太成功 看评论区里一脸正气的吃瓜群众我真是好感动……

我并不是鼓励大家长期吃垃圾食品啊！
我并不是鼓励大家长期吃垃圾食品啊！
我并不是鼓励大家长期吃垃圾食品啊！

正经脸：

人类对高糖、高脂、高热量食物的热爱是深入骨髓的，这没办法，我们的祖先太缺乏吃的了。在吃这个问题上，人是要有一点自制力的，健康的东西都不会太好吃！

偶尔撸个串啥的，没什么大不了～每天严格按照卡路里摄入表生活，谁也做不到。

铁笔居士

高考成绩出来的时候，我整个人都懵逼了，历史考了A+,政治考了一个C。
可平时我政治都是考九十几的。
江苏这边的孩子应该都知道，这代表着什么。
家里人为了照顾我的情绪，都笑呵呵的打哈哈，准备定酒席，庆祝高考结束。
在饭桌上，我和我弟一起疯狂扫荡，吃到肚子变成了一个球。
大家看我笑了，心也都放了下来。
我不想让家里人跟我一起哭丧着脸，毕竟，这没有任何用处。
到学校填完志愿，我推着电瓶车回家。
两只手都是瘫的，根本没有力气去骑。
小胖子看见了我，他和我不是一个班，但是放学同路。
他说：“愿仔，去吃鸭血粉丝吧！”
我说：“你请客就去。”
在市中心的大统华后面有个小吃一条街，什么炸串，关东煮，鸡蛋饼，啥都有。
还是老地方，7号摊位。
小胖子跟老板说：“大娘，两碗鸭血，一碗不要放鸭血不要放猪油和葱花，多放香菜。一碗多放点粉丝。”
我盯着冒着微微热气的铁锅，一动不动。
上次来吃的时候，还是我二模的时候，那时候是来庆祝的。
看我发呆，小胖子递给我筷子，低下头轻声说：“这里吵得很，你哭也没人发现。”
我看着筷子，一下子就哭了出来。
青春就这样走掉了，尾巴抓都没有抓住。
大学会怎样，到陌生的城市会发生什么？
一直到鸭血粉丝端到面前，我还是止不住眼泪。
大娘给我递来了餐巾纸，她说：“这个纸擦眼睛不疼。”
小胖子给我到了满满一大勺的醋，浇到了粉丝上。
当熟悉的味道再次充满了口腔，心里某个角落的洞好像被再次补了起来。
“你很没用诶，有吃的就笑。”

孔子世家

国外香烟壳印了个烂肺上去，不还是照样吸。

赤月

偏个题。

以前我也敲级喜欢街头小吃，夏天烧烤夜宵冬天火锅麻辣烫，明知道致癌也对身体不好也抱着“老子哪天突然死了就啥也吃不着了哼”的想法吃吃吃。

直到真的得了癌症，呵呵，新疆妹子的心头肉炒米粉放在我跟前我一口都不吃，尽量不在外面吃，自己的饮食保持高蛋白少油少盐清淡为主，还天天榨蔬果汁喝。偶尔在外面吃都选择清淡的。

比如西芹配黄瓜，生菜配苹果和黄瓜之类的。

啥健康吃啥，不爱吃也吃。
想吃路边摊？忍着。
想吃辣的？忍着。
想喝酒？不怕死就喝啊，然鹅怕。

真的，求生欲永远是在你的生命被威胁的那一瞬间爆发的。

所以说，关键时刻，人还是会选择健康的食物的。

当你经历过痛哭流涕的夜晚，当你被家中长辈抱着你泣不成声，当父母看到你从手术室出来后偷偷抹泪，当你躺在手术台望着冰冷的器械和仪器，当你需要一次次去医院检查，当吞咽变成一种痛，当你极度渴求一个正常的生活的时候，任何会威胁到你生存质量的事物对你来说都是危险品，你都会避而远之。

所以不是不怕，是时候未到。

当然，希望永远别到，希望大家都能健健康康平安到老。

赤月

第一，价格不贵还比较方便，加工时间比较短
第二，短时间对健康的影响可以被忽略，注意卫生就好
第三，比较好吃，满足味道上的需要

铁笔居士

吃法餐是不可能吃法餐的了，红酒又买不起，意大利面又不会做，只能撸撸串这个样子才能维持得了生活。大年三十都吃不了一顿肉，超喜欢吃麻辣烫的，鱼豆腐又Q弹，甜不辣又好吃，路边摊什么的最喜欢了

孔子世家

老大爷，您多大年纪了，
还小呢，差一岁100了，
您老高寿啊！平时怎么保养的
吃小米粥，小米熬的粥，
就不吃别的啦！
不吃别的，只吃小米粥，早上小米粥，中午小米粥，晚上小米粥，只吃小米粥，吃完了，有太阳就出来晒暖儿。
哦！老大爷，新的一年有什么新年愿望吗？
我想死啊！
网络段子，勿当真，

赤月

乍一看这个问题，我的想法是：还能因为啥，便宜又好吃呗！
但是，你说好吃吧，它们也算不上什么人间美味；说便宜吧，现在物价飞涨，一碗麻辣烫都要十几块了。但是碰到了，我总是忍不住去买，为啥呢？
我幼儿园那会儿，一到放学时间小摊贩们集体出动。烤肠、关东煮、串串……各种食物的香气混合在一起，你不会觉得难闻，只会觉得口水直流。小屁孩们一窝蜂涌过去，焦急和渴望中等着轮到自己。要是好朋友邀请自己一起吃，那滋味就更好了。
后来上小学、中学、大学，每个阶段都有这些食物的影子。在不同的环境和不同的朋友一起吃着这些好吃的，一起聊天聊地。这些食物承载了成长，承载了回忆，吃的就是这种情怀！
除了情怀，还有就是自在。
甭管你每个月挣几万还是几百块，也甭管你穿西装领带还是背心裤衩，只要你想吃这些好吃的了，就没什么能束缚你。你想怎么吃就怎么吃，想吃多少就多少，你是自由的。
和几个死党约去逛个街，买点小吃，寻个地方边吃边聊，这场景想想就舒坦。仿佛忘记了自己的烦恼，放飞了自我，一头扎在这些烟火气中，享受生活中单纯的小美好。
最后我想说，现在有哪个食物是绝对健康的呢？偶尔吃点“垃圾食品”对健康其实也没多大影响，注意是“偶尔”。过犹不及，吃的太频繁肯定要生病的，不该怨食物，该怨你自己。