什么样的食物让你一吃就感觉过年了？

心尊门

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孔子世家

谢没人邀。




东北人。
坐标吉林省延边州，生于斯长于斯。


单亲家庭，5岁时，父母离异，我跟着父亲一起生活。
小时候住在胡同的平房里，家里有一个二十多平米的小院子，一到冬天，院子里就堆了雪，进入到腊月的时候，便开始准备年货。
首先，是一种叫做“豆包”的面食。
把红小豆上锅烀熟，然后趁热放上白糖，用炒菜的勺子使劲碾成豆馅儿，刚碾好的豆馅儿热乎乎的，吃一口又面又甜，其实红小豆比较贵，我父亲有时候会用芸豆来做豆馅儿，工序是一样的，只不过吃起来不那么甜，而且芸豆烀熟之后不抱团，口感发硬。
然后用白面像包包子一样把豆馅儿包上，放在一个圆形的模具里。压出统一的形状。我们只有一个塑料的模具，里面刻了一个福字。我的姑姑家有好几个模具，有福字，有万字，还有鲤鱼形状的——压好之后，上锅蒸个15分钟，出锅。然后拿到院子里，一晚上就能冻得跟石头一样硬。
类似这样的工作得进行好几天，拳头大小的豆包得蒸一两百个，吃的时候上锅热个十分八分就可以，刚开始的时候，还吃个新鲜，但是这么许多的豆包，能一直吃到出了正月。


院子里不光有豆包，还有早就买好的猪肉、牛肉、排骨和白条鸡，都冻的硬梆梆，到腊月二十九那天都拿进屋子来，放到盆里添上水，等着它们慢慢化冻。
这时候父亲就开始起火炸豆腐——
热锅，放油，把豆腐切成比麻将大一点的方块，待油温五六成热的时候，把切好的豆腐块放进油锅里炸，白色的豆腐刚一进锅就开始冒泡，呲拉呲拉的响，继而便膨胀，软乎乎的白色豆腐变成了金黄色，外表有一层硬壳的豆腐块，我们老家把这种东西叫“豆腐泡”，后来我到了长春的时候，当地人把这种豆腐叫“油豆腐”。“豆腐泡”炸好之后，放在一旁凉着，可以用来做烧豆腐，或者……也没有或者了，就只能做烧豆腐而已。
烧豆腐用不了多少的豆腐泡，余下的豆腐就统统打碎，然后里边加切的碎碎的萝卜丝和肉馅，用面粉和水淀粉和匀，用手捏成丸子，接着下锅炸。等到那些丸子都飘起来的时候，基本就可以出锅。


如果要是这么细细说起来，可能得写个万把千字。挑重点写吧。一般来说，年夜饭是最隆重的，我父亲说，年夜饭上必须要有鸡和鱼。


炖鸡是我父亲的拿手菜，做法简单，就是小鸡炖蘑菇。把鸡肉都改好刀之后，用热水焯去血沫，然后下锅炒，加酱油，料酒，八角，花椒水，姜片，葱段，一直炒到鸡肉变色之后，才开始添水炖。添的不是开水也不是高汤，而是用来泡榛蘑的水。提前把榛蘑洗好，然后用开水一直泡着，最后那盆水都变成了棕色。父亲说这叫“原汤化原食”。不得不说，蘑菇水炖出来的小鸡的确味道不错。
接下来，就等着开锅之后，加上宽粉，然后接着炖，盖上锅盖。灶膛里添上一把柴，慢慢炖。我父亲一般炖个40分钟左右。一直把鸡肉炖的酥烂脱骨，宽粉也恰到好处，不飞不散，入口还有咬头。鸡汤格外的鲜，喝一口沁人心脾。


鱼就是普通的鲤鱼，鱼身打上花刀，锅里放豆油和猪油，油热之后，把鱼下锅煎，两侧都煎成金黄色，然后放白糖，酱油，醋，八角等配料，加点水开炖。十几分钟之后，汤收的差不多即可出锅。做法虽然简单，但是吃起来口感不错。我小时候特别喜欢吃鱼，尤其是喜欢用鱼汤泡饭，反倒是长大之后，就不喜欢吃了。


父亲健在的时候，年夜饭一般是八个菜，鸡鱼肉蛋排骨丸子，一个凉菜一个炒菜。因为就我们父子俩，八个菜连五分之一也吃不了。吃饭之前是要放炮的，但是我家没有鞭炮，就省了这道工序，于是我们家吃饭的时候是这样的，一边吃饭一边听着别人家在放炮，电视里演的什么基本都听不见。等各家各户的鞭炮放的差不多了，父亲也已经吃完了一碗饭，他会点上一颗烟说，过年啦！多吃点！


再后来我上高中的时候，过年时候父亲也开始买了鞭炮，于是在吃饭之前我去放炮，一边放炮一边回味别人家孩子放炮时候的乐趣。可是我已经不是小孩子了，小孩子才会对放炮这种事情痴迷，只有一件事一直都没变，那就是我从来都没有压岁钱。


多吃点也吃不多少，我们两个人根本就吃不了这么多菜。吃完饭之后，春晚差不多就开始了。于是我们就开始包饺子。我父亲喜欢包芹菜馅儿的饺子，我和父亲一起，他和面，我擀皮儿，一边看春晚一边包。我很小的时候就会擀皮儿，只不过一直擀的不太好而已。电视里演的什么也记不住，我只记得炕上特别热。


我比较期盼的是初五的时候，因为每逢初五我就能坐上火车，去图们找我的妈。我那时候大概一年能见到我妈两次，一次是夏天放暑假，一次就是过年时候。当然每次去的时候，父亲都不算太同意，是我的二姨和四姨每年都在做我父亲的工作。去火车站一般也是二姨或者四姨送我，那时候没有高铁，只有绿皮火车，我一个人在火车上咣当咣当五个多小时，只盼望火车能快点开。那时车厢里挺冷，查票的列车员穿着厚厚的大衣，一说话嘴里都冒白气。车窗上都是窗花，我就用手把窗花化开，隔着车窗看窗外，从白天走到黄昏，再从黄昏走到晚上，一站一站的数。过一站就下去点人，再过一站就再下去点，等到车厢里几乎就剩三四个人，我基本上就到站了。


不用担心下车走丢了，第一是图们本来就不大，第二是妈妈肯定会在车站接我。
妈妈在图们又嫁了一个人，那个人不像我的父亲那样暴脾气打老婆，对我们几乎是言听计从。那人别我父亲大了几岁，所以我妈让我叫他大爷。
妈妈会在她家里给我留出好多吃食，其实无外乎也是鸡鱼肉蛋之类的，额外还有猪爪。我妈妈买的都是前爪，图的是谐音“钱抓”的意思，包饺子会在里面放上硬币，我和我同母异父的弟弟每年都会吃到钱，然后我妈妈就说我们将来能挣大钱，有出息。


我妈做猪爪就只会水煮，把猪爪洗的干干净净，然后放在灶膛里烤，把上面那些短短的猪毛茬都烤掉，猪爪的表面也烤的乌黑一层。然后再用开水把那层黑色洗下去，然后开始烀，佐料是八角，葱段，料酒等物。要一直烀到软烂酥香才出锅，吃的时候得背点蘸料，酱油，蒜泥。我会再加点辣椒油。


我这辈子最胖的时候不超过65KG，成年后常年维持外55KG--60KG左右。我姑说我是先天的营养不良。我小时候更瘦，差不多算是皮包骨，所以每到过年时候我见到妈妈之后，她都让我多吃肉，多吃饭，恨不得在一周之内就把我养成一个胖子，可是这么多年以来，我也从没胖过。那时候，我妈会偷偷的抹眼泪，只是从不当着我的面。过年时候，我才能觉得自己不像个孤儿，我才可以没心没肺的吃喝玩乐，我的母爱也有寒暑假，暑假半个月，寒假一周，这是我儿时记忆中，最开心的时刻。


时光如水，那是我的似水年华。转眼间已经过去了许多年，我父亲在2014年去世，这个打老婆打孩子暴躁一辈子的人终于入土为安，我也早已离婚15年之久，在过几个月，我的孩子都要上初三了。姑娘家家的，性格却像个男孩子。身体不错，体重早就超过我了，现在正迷恋日漫和二次元，整天默叨我，让我给她买个鸣人同款的夹克。这孩子什么都好，除了学习。也是挺头疼。
我家曾经的那个平房2011年时候就棚户区改造，变成了一片楼房。我从小长到大的那个房子变成了一个不到50平的小公寓。有时候我会回去一趟，看看那个小区，看看曾经的岁月，山河依旧，物是人非，似乎一切都变了，又仿佛什么都没变。
我妈妈后嫁的那个人后来出了事故撒手人寰，我妈便带着我弟弟搬回我的家乡，前些年一直都住在我四姨家的旧房子，后来我把她接到我家，3年前，我弟弟也结了婚，我帮他们两口子贷款买了一个小房子。这样，一到过年，我们家就是5口人，其乐融融。


现在过年的时候，我是主厨。我也会用我父亲的方法去做小鸡炖蘑菇，所不同的是，从前是烧火做饭，现在是煤气和高压锅。除此之外，我也会做红烧鲤鱼，四喜丸子，糖醋排骨，油焖大虾，虎皮鸡蛋，酱牛肉，去年过年，我们家还弄了一大盆的海鲜。
我的妈妈依旧会烀猪爪。这是她老人家的保留曲目。当然，豆包还是会蒸的，我也买了两个模具，一个福字一个万字，我和我妈一起，不过不会蒸那么多，也就是意思意思。春节嘛，总得有点仪式感和传承。
放炮和帖春联这种事，就是我家孩子和我弟弟的工作了。
包饺子的人变成了我，我妈，我弟妹，硬币是一定要放的，我会包五个带硬币的饺子，一人一个嘛，而且我也会在放了硬币的饺子上做记号。不过计划没有变化快，带硬币的饺子基本上都是我家孩子和我弟弟吃了。吃完饺子之后，我家孩子会给我妈磕头：奶奶，新年好！恭喜发财，红包拿来！
然后给我磕头：爸爸，新年好！恭喜发财，红包拿来！
给我弟弟磕头：叔叔，新年好！恭喜发财，红包拿来！
其实收红包只是个过程，因为红包最后都要交给大人。不过我会私下里给孩子一两百块钱的零花钱，她也有同学啦，朋友啦，小小年纪也要聚会。


去年冬天，我弟弟家添丁进口，弟妹生了个小公主，大眼睛双眼皮，特稀罕人。今年过年时候，我们家就是6口人了！我已经买了30斤的猪肉和20斤排骨，两只鸡，十斤牛肉。不知不觉间，我也已经变成了当初我父亲的模样，开始筹划着年夜饭，三十儿做什么，初一做什么，我还准备好了压岁钱，这是我父亲从没給过的东西。
我似乎已经看见了大年三十儿的晚上，我们一家6口人围坐一团，饭桌上摆着满满登登的一桌子菜，我一定会给我妈和我孩子一人夹一个鸡腿儿，给我弟弟倒上一杯酒，然后就像我父亲当年那样说一句：“过年啦，多吃点！”


时光如同指间流沙，霎那就是一年。所谓岁月，就是在孩子身上看到了自己的过去，所谓幸福，就是一家人能在新年夜围坐在一起一边举杯一边看着电视。然后说:
我弟:这演的是啥啊，一点意思也没有。这小品看着好尴尬。
我:还是前几年春晚有意思，起码能笑出来。
我妈:好啦好啦，过年就图个热闹，多吃点菜。
……


年味儿，就是如此了。


以上，谢谢阅读，祝大家新年快乐。
【首发于公众号：”又来一个“】
更:


后丘，40斤！
2月8日更！
小年，包饺子！


孩子在她妈家练琴！一会儿回来！



https://www.zhihu.com/video/945021879799582720


2月10号，更一张图哈！


4个特别大的猪爪！
大年三十更！


弟弟家的小公主来啦！
年夜饭！12个菜:酱肘子，酱猪手，皮冻，红烧排骨，牛肉萝卜，得莫利炖鱼，小鸡炖蘑菇，凉菜，溜肉段，虾，蚬子炒鸡蛋，酸菜粉丝！

















差不多就是这样哈！我先放炮去了！
待会还得包饺子！
我就不一一回复啦！祝大家阖家幸福，新年快乐，万事如意，狗年旺旺！

我个人微信:jy1026200414

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铁笔居士

剩菜，花样繁多的剩菜，剩出新高度、剩出新风采的各种剩菜。
蒸过八次已经一吃就成流动脂肪的肘子。


除夕夜不让吃说必须年年有余但再热已经变腥的红烧鱼。


反复炖煮后骨肉分离的老鸡汤

摆了三天后已经硬到咬不动的酱牛肉


无论是炸排骨、炸丸子、红烧带鱼，统统放进大蒸锅加热变的软绵绵。


创意迸发的红烧肉拼豆腐干、小炒牛肉混凉拌青笋、炒土豆丝加炒西兰花，吃了一半的剩菜统统放在一起热！


过年了，大家多吃点剩菜，这都是平时吃不到的。
过年了，请大家珍惜剩菜，吃的开心！！

铁笔居士

谢邀。


我家是江苏无锡人。
下面这些，是我小时候的吃法——所以我写进自己父母的《爱情故事》里了——现在，大概无锡市里的人，不太这么吃了吧。


我爸以前没娶我妈时，过年上门给我妈家打年糕。
外婆当时备好一个石臼，里面放下了蒸好的糯米粉，略加些糖；我爸来时，自行车后座用绳子斜栓了一杆木锤：乡下惯例，该是木锤镶石头，只是这样也将就了。
石臼里略倒一些冷水，木锤上也蘸些冷水；我爸就脱了棉袄，只穿汗衫，手提木锤，在石臼里磨了几下，抡起来，空中画一道弧，猛挥一锤，落下石臼中，扑地一声，拖一拖，磨一磨，拔起来，抡在空中，再复一锤下去。锤过十几下，呼吸逐渐白气浓重，身上也冒白气。
如此抡罢三十多下，石臼里糕粉已经黏成一团，我爸便请外婆过去，将打好的年糕拿走，再换一些糯米粉搁进石臼。这样捶了四轮，就够吃到正月十五。


外婆认为，打年糕是件隆重的事，一定要吃饱吃好。所以打年糕前，她先动手，捏起了瘪子团，炖起了烂糊面。
瘪子团，是糯米和粘米混合了，揉成的小团子，按我们那里的规矩，揉完一个团子后，必得在上头按一个印子，凹下去了，才算数呢。瘪子团的吃法，是和青菜、肉丝们一起混炒，出锅时郁郁菲菲，很香。烂糊面，是趁现成的清汤，最好是青菜汤，加点儿毛豆、肉丁，拿来炖宽条面，炖得面软烂，筷子一挑都能断了，放小碗里请人吃。为何用小碗？有讲究：稀里呼噜诌在一小碗里，面半融，汤都稠了，吃一个暖和鲜浓劲儿。喜欢面条筋道的人，会觉得这面软塌塌，不经一吃；卖相也着实不好看，一派死缠赖晒；但如果你恰好饿了冷了，吃这么碗面，吃半融在汤里的面、青菜、毛豆和偶尔加的鸡蛋，会觉得入口即化，暖融融的。
我爸就吃着瘪子团和烂糊面，吃得暖洋洋的，又喝了一杯热黄酒，才开始打年糕的。
打完的年糕，可以一直吃到开年二月。那时讲究二月二、龙抬头，应该吃撑腰糕——就是把正月里没吃完的年糕，切了片，炸了吃。讲究的，加绵白糖，再来点芝麻。


年糕吃多了，抓心，大家要喝橄榄茶。我爸爸他们乡下有说道：橄榄茶就是元宝茶，喝了，来年捧个大元宝，元宝重得呀，腰都直不起来！


我外婆过年，讲究做红烧蹄髈——如果买不到蹄髈呢？红烧肉。我外婆的做法，红烧肉是把猪肉先煮一煮，再加上酱油、酒和糖，慢慢炖，炖好了，再在米饭锅上蒸一蒸，以求酥烂，水放得少，所以肉头味道醇浓，没有水汽；我外婆也很会做鸡汤，鸡肚子里塞了葱和姜，外面浇了黄酒和水，滚开了十分钟，酒香流溢，再小火，慢慢炖，炖完了，肥的好鸡会让鸡汤上有一汪汪的黄油。
这就是年菜了。


当然还有点别的。大年下了，得去菜市场，买牛肉，买羊肉——无锡人和苏州人都爱吃羊糕，买酒酿，买黄豆芽，买虾，买榨菜，买黑木耳，买胡萝卜，买青椒，买芹菜，买豆腐干，买百叶，顺便跟那些菜贩们一一道别：
还不回去过年呀？
今天做完，这就回去了！
那么新年见！
好好，新年见！


买许多卤菜熟食。过年了，店主也豪迈。买猪头肉，白送俩猪耳朵。买红卤肠，白送鸡肝。
早点卖完我就收了！
忙啊？回老家啊？
不忙！就是去打麻将！


年三十那天，我常看着长辈们从早上便开始忙。以前是外婆指挥，后来外婆年纪大了，就都是我爸妈做了：年夜饭不讲贵，但要敦厚、肥硕、高热量。大青鱼的鱼头汤在锅里熬着；红烧蹄髈得炖到酥烂；卤牛肉、烧鸡要切片切段儿；要预备酒酿圆子煮年糕。
我小时候，过年时，我爸单位会分一条大青鱼。过年了，我爸把青鱼或鲢鱼头切开，起锅热油；等油不安分了，把鱼头下锅，“沙啦”一声大响，水油并作，香味被烫出来；煎着，看好火候，等鱼焦黄色，嘴唇都噘了，便加水，加黄酒，加葱段与生姜片，闷住锅，慢慢熬，起锅前不久才放盐，不然汤不白……当然，年夜饭还吃其他的：卤牛肉、松花蛋、炒虾仁、黄豆芽炒百叶、糖醋排骨、藕丝毛豆、红烧蹄髈、八宝饭……


——我家有个邻居，江苏如皋人。他经常给邻居做红焖猪头肉当年夜饭菜。说，没别的，就很小的火，所谓一苗火，烧一天，就好了；上桌时，怕有人不喜欢猪头，就筷子一划拉，红白皆融。


大年初一，早饭是酒酿圆子年糕、稀饭年糕，配上自家腌的萝卜干，求的是步步登高，团团圆圆。多幸福，少是非。到午间，雪住了，就有人家开始放鞭炮啦。雪后初晴，干净峻爽的天色。有亮度缺温度的阳光，寒冷的空气里满是鞭炮火药味儿，白雪上落着红鞭炮。


年初一，照例是没有亲戚来的，到黄昏，大家就把年夜饭剩下的菜，做成了咸泡饭：冷饭和冷汤，倒一锅里；切点青菜，就开始熬。炖咸泡饭时，隔夜饭好些：盖隔夜饭比刚出锅白饭少点水分，更弹更韧，而且耐得久，饭却没烂，甚至还挺入味。拿些虾仁干——当地话叫开洋——下一点儿在泡饭里，很提味。一碗咸泡饭在手，热气腾腾，都不用就菜就汤，呼噜呼噜，捧着就吃——也搭配十香菜。


十香菜，本地其他人是不做的，这手艺是我太婆传下来的。说来容易：就是黑木耳、胡萝卜、豆腐干、芹菜、榨菜、青椒切丝，和豆芽菜一起炒。我外婆喜欢炒得咸一点，可以下白粥。吃罢十香菜，这一年就十全十美，而且不杀生，观世音菩萨也不怪罪了。


初二初三，四处走了几趟亲戚，回家应该吃炸春卷。春卷皮包了豆沙和芝麻，往油里一落，滋沥沥作响，面皮由白变黄，香味就出来了。
到年初五，该上街去溜达了，去菜市场买些新鲜菜来。回家过年的诸位，也有些回来开铺子了。大家小别数日，都无比惊喜，彼此道：
新年好！
恭喜发财！
于是，一年又开始了。
哦对了，还有一样。
油面筋，许多人大约知道。球形，中空，香脆酥糯。但其他地方常用来炒青菜、烫火锅，无锡人别有一种吃法。酿这种技巧，两广居民一定熟悉：将馅儿塞进去再加工，可得繁复厚味。
无锡所谓肉酿油面筋，是以猪肉剁成肉糜，或者狮子头状丸子，塞进面筋里，用无锡民间的浓油赤酱焖透。吃时，面筋酥软，肉圆浓香，既不费牙，又保留肉的颗粒口感。下饭绝佳。
去年这时候吧，我妈闲不住，在小区里帮民工子弟小学生上辅导课。其中有一对兄弟，大的三年级，小的一年级。父母都是山东来到无锡打工的菜农，收入不低，只是忙。过年期间，尤其忙：众所周知，春节后一周，大家都休息，所以年三十黄昏至晚，大家都得囤积食物。那对父母忙着年下，没法给孩子安排年夜饭。我妈便自告奋勇：
“到我家去吧！”
于是年夜饭，是我、我父母，以及那两个山东孩子在一起吃。
两个孩子穿了新衣，拾掇得整整齐齐，但坐上桌还有些怯生生。我妈给他们舀鸡汤喝，挟藕丝毛豆，吃糟鹅，又每碗放了一个肉酿油面筋，“喜欢吃的自己挟！”
两个孩子，小的那个口才比哥哥好，开始说哥哥前几天考试没考好被批评的事；哥哥就有些不好意思，跟弟弟拌了几句嘴；小的就凑着我耳朵说，哥哥不让说，其实被老师批评之后，偷偷哭鼻子来着；哥哥羞臊了，说小的前几天还尿床，被妈妈骂了呢……俩孩子互相揭短，嘻嘻哈哈，我爸看得乐呵呵，我妈还得尽教导之责，一面忍不住笑，一面故作严肃地批评：
“不要说别人短处！要好好地吃！”
我看着弟弟吃了一个肉酿油面筋，吃得咂咂做声；那么油光水滑一个肉圆，不知怎么就掉进小肚子里去了；他吃完了，抬头看看我妈，我妈一挥手：“喜欢吃就再吃！！”俩兄弟都乐了，各挟了一个。哥哥看看我——我正从他们身上看到小时候的自己——说：
“大哥哥，你不喜欢吃啊？”
“喜欢啊。你们喜欢吗？”
“噢！”


我觉得，这就是年味儿了。
当时看他吃得高兴就拍了一张；截掉一点图是免得孩子出镜；孩子本身长挺可爱的。

铁笔居士

好了，可能又是一个暴露年龄的回答。看到大家都在答菜，我就来说下年货糖果吧。
小时候家里不让多吃糖，所以每到要过年了就催着大人去超市买年货啊。（此处应有BGM：财神来敲我家门，娃娃来点灯…）
看着超市的糖都堆得高高的，真真有种丰收的喜悦…虽然选择如此之多，但专一如我，每年都是买一样的！！
首先就是奶糖2大巨头：

小时候吃的奶糖主要就是这两家了。大白兔会硬一些，喔喔就是一会儿就化掉了。
然后是，酥心糖！

应该是徐福记经典产品之一了，包装抢眼，味道还贼拉多。咬一口沙沙的，用我爸的话来说叫吃完满嘴钻…小时候最喜欢花生味的了
说到这个酥，我又想起了另外一种酥。
大虾酥！

这个包装我小时候好喜欢啊，是纸包的，吃的时候把纸拆开。然后就可以看到丑萌丑萌的糖了：
据说就是因为这个横条纹像虾，才叫大虾酥。里面口感和徐福记的酥心糖差不多，外面多了一层脆脆的壳。个人更喜欢大虾酥，因为吃起来好像没有那么甜腻~ 有一丝若有若无的咸味
还有花生牛轧糖！

应该是牛轧糖鼻祖了。什么牌子我真的不记得了，但就是这个经典的包装！每次吃，都要感受糯米纸在嘴里融化的感觉…太傻了哈哈哈
那时候真没想到现在的牛轧糖有那么多种口味，什么咸蛋黄的，奥利奥的… 不过这个花生的应该就够我吃一辈子了。
还有一个，玉米软糖

我从小到大都不怎么爱吃软糖，但是玉米软糖除外！
虽然小时候和朋友开玩笑说这是老年人才吃的糖，但每次打开包装闻到那股浓郁的香味还是会忍不住… 吃起来糯叽叽的，很有嚼劲，虽然有点粘牙，但是不碍事，好吃就完事了！


最后，巧克力也是有的。金币巧克力我们家是不太喜欢的，一般都买下面这个
酒心巧克力

是的，就是这个艳丽的包装，太唯美了。太深刻了。
这个当时还贼拉贵！每次让我妈她还有点舍不得。所以她就借口说小孩子不能喝太多酒啦blablabla，最后每年都是，2只手就数的过来的数量
记得好像有一次一口气吃了好几个，脸有点红，被我爸嘲笑QAQ


好啦，我的春节年货记忆大概就是这些啦，还有十多天就可以放假回家啦，在这儿给大家拜个早年吧~
大家如果和我过的是同款年，记得给我点个赞哟~~

快过年了，赶紧学点菜回家做给爸妈吃吧：
春节回家聚会做什么菜最能惊艳全场？过年第一次去男朋友家，做什么菜能上台面？快过年了，有哪些简单易学的美味自制零食可以招待亲友？鸡有多少种正确制作方式？如果你也喜欢美食，可以关注我的公众号【蜜桃厨房】，和我一起来做好吃的。后台回复“菜谱”，就把我之前做过的300多道菜的菜谱全部送给你~
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铁笔居士

家里人做的,就是年味
比如蒸小黄鱼，小黄鱼要是新鲜的
放到农村的柴火锅里随着饭蒸
蒸完拿酱油一浇，撒点葱花
有米香，鱼香，酱油香，葱花香
夹起一块鱼肉，沾点鱼汤
放到饭上，你要有闲工夫还可以拿鱼肉在饭上抹一抹
给饭打一层亮晶晶的鱼油
饭都显得有弹性
冬天雪地里冻的青菜，你们可能叫瓢儿菜或者小油菜？
炒起来也是甜的
加上家里新熬好的猪油，别说有多香了
一盘青菜可以下好几碗饭，吃不完第二天还能煮什饭粥
在外面漂久了，一到晚上就开始想家
希望看到这个视频的人，过年都能回家吃上家人做的饭


https://www.zhihu.com/video/945977773693657088

铁笔居士

快手上一个专门做年夜饭的厨师铁子，在主页更新了将近300多道菜，每道都洋溢着浓浓的年味
凉菜：



https://www.zhihu.com/video/1198554532278444032


https://www.zhihu.com/video/1198554874122592256


https://www.zhihu.com/video/1198554969845100544
热菜：



https://www.zhihu.com/video/1198555659497680896


https://www.zhihu.com/video/1198555686013874176


https://www.zhihu.com/video/1198555887122558976

孔子世家

铁笔居士

当然是炸藕夹啊！


对炸藕夹的印象是小时候在外婆家，每逢过年外婆和外公都会买来几十斤的藕。
最粉的部分用砂吊子煨上一大锅排骨莲藕汤，中间的部分做成卤肉偏，最脆的“翘头”就是用来做炸藕夹的。
但炸藕夹一直都是我爹的绝活。藕片切得薄厚适中，加上一抹薄薄的肉糜，裹上一层面糊，炸到酥脆可口。
当然，我爹会趁着我妈不注意，偷偷把我叫到厨房，从油锅里面捞一块给我“开小灶”。其实吧，炸藕夹刚出锅并不是最好吃的时候，但是被老爹偏爱的感觉真的超幸福。
每年过年，藕夹都会一次性炸很多，无论是回锅，还是下面条的时候泡两个，都很好吃。
小时候，藕夹只有自己家里做，但现在即使是比较大的餐厅，在过年的时候也可以点到藕夹了，只不过，外面的藕夹裹的粉浆都很厚，完全不是那个味道了。
餐厅里面的厚藕夹，真心不是太好吃……

孔子世家

一碗牛肉丸、一碟肠粉，已经成为很多人心中潮汕美食的代表，但其实在潮汕人心目中，除了热腾腾出笼的肠粉，手锤的牛肉丸，还有一样重要的美食，占据着潮汕人的日常生活，那就是“粿”。


潮汕的祭祀文化浓厚，每年的时年八节大大小小加起来有几十个，由于每个节日祭拜的“老爷”不同，用作祭品的粿也不尽相同，潮汕的妈妈都比较迷信，对各个时节都认真对待，这也是潮汕粿种类繁多的重要原因。


而现在，想吃新鲜出炉、自制的粿一般也只有春节我妈才会花时间认真地去做了，众多粿之中，以“红桃粿”最为经典，桃子的外形，加上讨喜的红色，有长寿健康的好意头。

用大米作原料，加红米曲做成红皮，包上糯米香饭，馅料有香菇、虾米、花生、猪肉等，再用雕刻花纹的木质桃形印模印制，吃前略微用油煎香，我每次都能吃两三个~
说到春节，还有一样粿品是每家每户都会做的，那就是“鼠曲粿”了。
相传南宋末年，元兵入侵潮汕，人民忍饥挨饿，吃野菜时发现了“鼠曲草”，发现它不仅香味浓郁，还能清热解毒，这种野草，在乡间田野、路边很常见，小时候曾和外婆一起采摘 ，每次发现都会兴奋地拉着外婆去采。
采来的鼠曲晒几天 ，然后熬成汤汁，加入薯粉制成粿皮，包上炒熟的甜绿豆沙馅，用粿印印成桃形，再放在新鲜的香蕉树叶上入锅蒸熟，就成了“鼠曲粿”了。



每逢春节，潮汕的姿娘都会围在一起做红桃粿鼠曲粿，“做粿”可以说是潮汕女生特有的天赋，和粉，炒馅，包裹，印模...热闹而又有仪式感。


以前过年，妈妈有时还会炸酥饺。先把冬瓜糖等原料按比例调制好，把饺子皮准备好，捏成元宝状的饺子，最后高温油炸：酥饺刚刚捞起沥干油，已经垂涎三尺的我和姐姐会马上开吃，一口下去，外皮酥脆，馅料香甜柔软，也常常被烫的直吐舌头~

小时候开始吃粿，看妈妈做粿，拜老爷，从古至今，潮汕人依然用食物和时节的古老方法，来构建属于自己的家乡年历，体会时光的流转之美。
对于潮汕人来说，最想念的是故乡的粿，最好吃的是妈妈做的粿，潮汕人过年的仪式感，大概就在美味的各类粿中、在香火味中、在锣鼓声和鞭炮声中吧。












欢迎大家来潮汕玩：）

赤月

私以为，所谓一吃就感到过年的食物有两种。
一种是让你想家的食物，毕竟在中国人心目中，过年就是团圆。
还有一种，就是只有过年才会吃到的：也许是过年才有卖的，也许是过年才拿出来映景的。
我不想讲故事、讲情怀，我只讲那些过年时才不知怎么地，就放到茶几上的东西…
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广东人，看到下面这些过年必备，会不会有恐惧感？
好啦…我知道知乎里，有好多人喜欢……

                               
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糖冬瓜

                               
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糖莲藕

                               
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糖莲子

                               
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糖椰角

                               
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糖椰片

                               
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糖桔饼

                               
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糖马蹄

                               
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糖萝卜

                               
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煎堆

                               
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油角

                               
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全盒（过年期间，装盛以上食物的器皿，平时是不用的…）
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也就过年的时候，你拿这些出来，我不会砍死你(*￣︶￣)
平时你拿出来给我试试！

                               
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我会帮你放回去的(￣▽￣)~*